الألياف الغذائية هي مركبات نباتية غير قابلة للهضم في الأمعاء الدقيقة، لكنها تُستقلب جزئياً في الأمعاء الغليظة بواسطة البكتيريا المفيدة، ما يحسن حركة الأمعاء ويمنع الإمساك، ويوازن الميكروبيوم المعوي من خلال تغذية البكتيريا النافعة وإنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة، كما تقلل خطر السكري عبر إبطاء امتصاص الجلوكوز ومنع ارتفاع سكر الدم المفاجئ، وتقلل خطر أمراض القلب من خلال خفض مستويات الكوليسترول الضار وتحسين صحة الأوعية الدموية.