انزيم الاميليز Amylase
- يفرز هذا الانزيم من البنكرياس والغدد اللعابية ، وتوجد كمية بسيطة منه بالدم تتراوح ما بين 100 – 300 وحدة دولية/ لتر ، وعند ازدياد هذه النسبة في الدم يزداد استخراج هذا الانزيم عن طريق الكلى .
- الوظيفة الأساسية له تكمن في تحطيم الكربوهيدرات إلى مركبات أصغر حجماً، ولإنزيم الأميليز نوعان رئيسيّان، أمّا النوع الأول فهو ألفا الأميليز : Alpha Amylase ويُفرز من الغدد اللعابية ومن البنكرياس في الإنسان، أمّا النوع الثاني فهو بيتا أميليز Beta Amylase ويُوجد في البكتيريا وغيرها