مركب الجنجرول gingenol هو مركب كيميائي نباتي للفينول يوجد في الزنجبيل الطازج ينشط مستقبلات التوابل على اللسان. جزيئيًا ، يعد الجينجرول قريبًا للكابسيسين والبيبيرين ، وهي مركبات قلوية ، على الرغم من أن المسارات النشطة بيولوجيًا غير متصلة.وهو المركب الذي يعزى إليه الطعم الحار في الزنجبيل، وهو من الراتنجات الزيتية. ويعتبر مضادا لحدوث الجلطة وكذلك مضادا للالتهاب بأنواعه بما في ذلك الأمراض الالتهابية مثل الربو والمفاصل والتهاب القولون والشقيقة.
قراءة كامل الموضوع

الكركومين : هو مركب ذو لون أصفر برتقالي، وهو المكوّن الأساسي في الكركم وهو عبارة عن ثنائي أريل الهبتانويد، فصيلة من الفينولات الطبيعية، مسؤولة عن اللون الأصفر في بعض النباتات.استُخدم الكركمين منذ أمد بعيد في الطب الآسيوي لعلاج أنواع عديدة من الأمراض. وتشير بعض الأبحاث، في الوقت الحالي، إلى أن الكركمين قد يساعد في الوقاية من السرطان أو علاجه.
ويُعتقد أن الكركمين يتميز بخصائص مضادة للأكسدة، ويعني هذا أنه قد يحد من التورم والالتهاب.
قراءة كامل الموضوع

صبغات الفلافينات تتكون هذه الصبغات من السكريات الموجوده في الثمار وتمتاز هذه الصبغات بكونها قابله للذوبان بالماء كما ان لونها يتغير بالاعتماد على درجة حموضة عصير الثمار حيث يتغير لونها حسب تغير الPH فيكون لون صبغة الانثوسيانين التي تدخل ضمن مجموعة الفلافونات احمر عندما يكون عصير الثمار حامضي ويكون بنفسجيا في المحيط المتعادل ويتحول الى الازرق في المحيط القلوي.
قراءة كامل الموضوع

الانثوسيانين : مركب ينتمي إلى الصبغات الفلافونويدية . و هي المسئولة عن الألوان الأخرى التي تظهرها النباتات مثل الأزرق و الأحمر و الزهري و خاصة الأزهار . و الانثوسيانين عبارة عن أصباغ عضوية توجد في فجوات الخلايا و قابلة للذوبان في الماء والتي قد تظهر بلون أحمر أو بنفسجي أو أزرق اعتمادًا على درجة الحموضة. وتوجد هذه المادة في العنب البري والتوت والأرز الأسود وفول الصويا الأسود بالإضافة إلى العديد من النباتات الأخرى الحمراء أو الزرقاء أو الأرجوانية أو السوداء.
قراءة كامل الموضوع

جلوتيلين Glutelin :
تنشر هذه الأنواع من البروتينات في المصادر النباتية مثل الحبوب. فالنوع الموجود في القمح يسمى كلوتينين Gluten والذي في الرز يسمى اوديزن Oryzine ولا يوجد مطلقاً في المملكة الحيوانية. لا تذوب هذه البروتينات في الماء ولا في المحاليل المخففة للأملاح ولكنها تذوب في محاليل الأحماض أو القلويات المخففة. وتتصف جميع أنواع الكلوتيلينات بأنها تحتوي نسبة عالية من حامض الكلوتاميك Glutamic.
قراءة كامل الموضوع

الليكوبين : هو كاروتين أحمر اللون موجود في الطماطم والبطيخ والفاكهة والخضاروات الحمراء اللون، مثل الجزر الأحمر، والفلفل الأحمر والبابايا. على الرغم أن الليكوبين هو نوع من الكاروتين كيميائيا ولكن ليس له نشاط الفيتامين أ). والليكوبين ليس مادة غذائية أساسية للبشر، ولكن يوجد عادة في النظام الغذائي، وبشكل رئيسي من الأطباق المحضرة من الطماطم (البندورة). عندما يمتص من المعدة، ويتم نقل الليكوبين في الدم عن طريق البروتينات الدهنية المختلفة وتتراكم في الكبد، والغدد الكظرية، والخصيتين.
قراءة كامل الموضوع

الكافيين

مادة بلورية بيضاء اللون عندما تكون نقية ، طعمها مر وعديمة الرائحة ، وتوجد في أوراق الشاي و بذور القهوة . صيغتها الكيميائية C8H10N4O2 و وزنها الجزيئي 194.19 جرام/مول ، و درجة انصهارها 238 درجة سيليزية . قابلة للذوبان في الماء و الكحول و الأسيتون والكلوروفورم. و تستعمل أملاح الكافيين في الطب لتنشيط و تنبيه الجملة العصبية المركزية توجد في القهوة والشاي
قراءة كامل الموضوع

يمكن ان يسبب تناول المرضى لعصير البرتقال بعرقلة امتصاص الادوية لذا تجنب تناول الدواء مع العصائر والافضل ان تفصل ساعتين الى ساعة على الاقل بين الدواء والعصير

التجوية (Weathering) العملية التي تؤدي الى تفتت وتحلل الصخور والمعادن والتربة على سطح الأرض أو قربه بواسطة عدة عوامل جوية سائدة دون نقل الفتات الى مكان اخر. تختلف التجوية عن التعرية أو التحات في أن التحات تعتي تفتيت الصخور ونقل هذا الفتات وترسيبه في مكان اخر.

Inositol هو مادة موجودة بشكل طبيعي في الشمام والحمضيات ، والعديد من الأطعمة الغنية بالألياف . كما يباع على نطاق واسع في شكل ملحق ويستخدم كشكل من أشكال العلاج التكميلي لمعالجة مجموعة واسعة من الحالات الطبية ، بما في ذلك الاضطرابات الاستقلابية والمزاجية.
وغالبا ما يشار إلى اينوزيتول باسم فيتامين B8 ، لكنه في الواقع ليس فيتامين. إن الإينوسيتول هو نوع من السكر لا يؤثر على استجابة الأنسولين فحسب ، بل يؤثر أيضًا على عدد من الهرمونات المرتبطة بالمزاج والإدراك. كما يمارس اينوزيتول خصائص مضادة…
قراءة كامل الموضوع

الأكرولين ، هو أبسط الألدهيدات غير المشبعة، وهو سائل عديم اللون ذو رائحة نفاذة تنتج من الأغذية الغنية بالدهون عند معاملتها بالحرارة العالية. يتواجد في الضباب الدخاني في المدن، يسهم إلى حد كبير في تهيج العين والرئة.
يُعتقد أنه مسبب لمرض السرطان، كما أنه يسبب تهيج الاغشية المخاطية للأنف والعين،، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم. ويستخدم بصفة أساسية كمبيد حيوي وحجر بناء للمركبات الكيميائية الأخرى، مثل الحمض الأميني المثيونين.
قراءة كامل الموضوع

يحصل الفلفل الحار على حرارته من جزيئة تسمى capsaicin. في حين تعمل هذه الجزيئة كمهيج للثدييات، بما في ذلك البشر، تفتقر الطيور إلى المستقبل المسؤول عن هذا التأثير وتكون معفية من احساس الحرارة نتيجة التعرض