لمقاومة العدوى بالبكتيريا او الفايروس فأن خلايا الدم البيضاء تحتاج إلى فيتامين C لامتصاص الفيروسات والبكتيريا وفي الواقع يجب أن تحتوي خلية الدم البيضاء على 50 ضعفًا من تركيز فيتامين سي الموجود عادةً في الدم المحيط به.يتشابه الكلوكوز وفيتامين C في التركيب تقريبا لذا فأن خلية الدم البيضاء تدخل معها الكلوكوز إذا تجاوز تركيز تركيزًا معينًا وعند مستوى السكر في الدم 120 ، تنخفض قدرة خلايا الدم البيضاء على امتصاص وتدمير الفيروسات والبكتيريا بنسبة 50٪. هكذا يقلل تناول السكر مناعة الجسم