محصول الفلفل يتميز بارتفاع القيمة الغذائية لاحتوائه على فيتامين C الذى يحتاجه الجسم خاصة في موسم الشتاء لمقاومة أمراض البرد والانفلونزا- ويستخرج من الأصناف الحارة مادة الكبساثين Capsacine التي تستخدم على هيئة لزقة لمعالجة آلام العظام الناتجة عن الروماتزم واللمباجو. ويستخرج كذلك من الفلفل مادة الفلورين التي تحمى الأسنان من التسوس- ويدخل الفلفل بنوعيه في صناعة المخللات والصلصة الحريفة ويستخدم كبودر بدلاً من الشطة كفاتح للشهية خاصة في المناطق الحارة.