عند درجة حرارة عالية كالتي يتم عندها صناعة الخبز واعداد المعجنات وتأثير التحلل بفعل انزيم الخميرة تتفاعل الاحماض الامينية مع السكريات او تفاعل السكريات فيما بينها او مع نفسها لتعطي سلسلة من المركبات الحلقية المتطايرة مثل مركب اسيتايل بايرولين واسيتيل البايردين وحمض

المرجع الالكتروني للمعلوماتية

تسجيل دخول

عمار الكرعاوي

الكيمياء

منذ 6 سنوات نشر في ٢٠١٩/٠٢/٠٨ م

عند درجة حرارة عالية كالتي يتم عندها صناعة الخبز واعداد المعجنات وتأثير التحلل بفعل انزيم الخميرة تتفاعل الاحماض الامينية مع السكريات او تفاعل السكريات فيما بينها او مع نفسها لتعطي سلسلة من المركبات الحلقية المتطايرة مثل مركب اسيتايل بايرولين واسيتيل البايردين وحمض الاكتيك والمالتول وغيرها ووالتي تعطي للخبز والمعجنات روائحها المميزة

المعجبون بهذا

تعليق أعجبني

شروط النشر

• نلفت عناية المشاركين الأعزاء الى :
- تُحظرُ المنشورات المسيئة للأديان والرموز المقدسة .
- تُحظرُ المنشورات المتضمنة لألفاظٍ خادشةٍ للآداب والذوق العام .
- تُحظرُ المنشورات المُحرّضة على العنف وإذكاء النعرات .
- قبل إرسالكَ المنشور ، تذكّر قوله تعالى : (مَا يَلْفِظُ مِنْ قَوْلٍ إِلَّا لَدَيْهِ رَقِيبٌ عَتِيدٌ)

اخر التعليقات

مثل المشروعات المشتركة، طرح أسهم في السوق
منتظر الموسوي 2025/07/17م منذ 4 ايام

تراجع معدلات التضخم في النصف الأول من 2025
منتظر الموسوي 2025/07/16م منذ 5 ايام

ما يسهم في إتاحة المجال لإجراء العمليات
ياسين فؤاد الشريفي 2025/07/01م منذ 3 اسابيع

وتصدرت سويسرا مرة أخرى تصنيف الدول الأكثر
منتظر الموسوي 2025/06/20م منذ 1 شهر

وتؤكد النتائج ضرورة مراجعة بروتوكولات علاج
محمد الموسوي 2025/06/09م منذ 1 شهر

اخر المسجلين في الصفحة

أخترنا لكم

عباس الأسدي

2023/05/05م

السؤال: ما هو العقد الفضولي؟ الجواب: العقد الفضولي هو

المزيد