1

بمختلف الألوان
حاول بنو أُميَّة (لعنهم الله) بكلِّ ما يملكون من تجبّر وطغيان إركاع الثورة الحسينية بإركاع رموزها، وما انفكوا يقرعون طبول الغدر والخيانة ليجتمع الناس حولهم بغية ردع الثورة وقهر الثوار، ولكنَّ مشيئة الله كانت هي الأقوى لإعلاء كلمة الحقِّ ونصرة الدين وفضح الباطل، ومن الرموز التي حاول الأُمويون قهرها... المزيد
أخر المواضيع
الرئيسة / مقالات علمية
بدائل السكر لوحة فنية من المركبات الكيميائية ذات النكهات الفريدة
عدد المقالات : 31
يدخل السكر في الكثير من وجباتنا اليومية ، سواء كان استخدام مباشر له بشكله الخام، أو متضمن داخل العديد من الوصفات؛ حيث يدخل في الصناعات الغذائية كمادة تعطي طعم ومذاق رائع .
كما هو معروف؛ فأن السكر ضروري لإمداد الجسم بالطاقة للقيام بالعمليات الحيوية المختلفة. ولكن توالت الدراسات التي حثت على ضرورة التقليل من استعماله نظرا للمخاطر المترتبة على الاستخدام المفرط له، كالإصابة بمرض السكري، وتسوس الأسنان وغيرها .
وهنا ظهرت بدائل المحليات وهي مركبات كيميائية تستخدم لتحلية الطعام والمشروبات بدلاً من السكر التقليدي (السكروز). ولكنها قد تكون صناعية او طبيعة مشتقة من مواد طبيعية، مثل الأعشاب أو من السكر نفسه. ومن المعروف أيضا أن المحليات تكون أكثر حلاوة عدة مرات من السكر. لهذا فأن كمية قليلة منها قد تكفي، و في نفس الوقت تكون قليلة السعرات الحرارية.
هناك عدة أنواع من بدائل المحليات، ولكل منها تركيبه الكيميائي الخاص وخصائصه الفريدة ومنها :

1- الأسبارتام
الصيغة الكيميائية: C₁₄H₁₈N₂O₅
الخصائص: الأسبارتام هو ثنائي الببتيد مكون من حمضين أمينيين: حمض الأسبارتيك والفينيل ألانين. يتمتع بحلاوة تعادل 200 مرة من حلاوة السكر.
الاستخدامات: يستخدم بشكل واسع في المشروبات الغازية والحلويات ومنتجات الألبان.

2- السكرالوز
الصيغة الكيميائية: C₁₂H₁₉Cl₃O₈
الخصائص: السكرالوز مشتق من السكر، حيث يتم استبدال ثلاث مجموعات هيدروكسيل بثلاث ذرات كلور. يتمتع بحلاوة تعادل 600 مرة من حلاوة السكر.
الاستخدامات: يستخدم في المشروبات والحلويات والأطعمة المخبوزة.

3- الستيفيا
المركب الفعال: ستيفيوزيد (Stevioside)
الصيغة الكيميائية: C₃₈H₆₀O₁₈
الخصائص: الستيفيا هو مستخلص طبيعي من نبات الستيفيا ريبوديانا. يتمتع بحلاوة تعادل 200-300 مرة من حلاوة السكر.
الاستخدامات: يستخدم في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات كمحلي طبيعي.

4- السكرين
الصيغة الكيميائية: C₇H₅NO₃S
الخصائص: السكرين هو محلي صناعي يتمتع بحلاوة تعادل 300-400 مرة من حلاوة السكر. طعمه مر قليلاً عند التركيزات العالية.
الاستخدامات: يستخدم في المشروبات الغازية والحلويات وبعض الأدوية.

5- الإريثريتول
الصيغة الكيميائية: C₄H₁₀O₄
الخصائص: الإريثريتول هو كحول سكري يوجد طبيعياً في بعض الفواكه والأطعمة المخمرة. يتمتع بحلاوة تعادل 60-70 من حلاوة السكر.
الاستخدامات: يستخدم في الحلويات والمشروبات ومنتجات الألبان.

6- الزيليتول
الصيغة الكيميائية: C₅H₁₂O₅
الخصائص: الزيليتول هو كحول سكري يوجد طبيعياً في بعض الفواكه والخضروات. يتمتع بحلاوة تعادل حلاوة السكر تقريباً.
الاستخدامات: يستخدم بشكل رئيسي في العلكة الخالية من السكر ومعاجين الأسنان ومنتجات الفم.

الفوائد الصحية المحتملة لبدائل السكر :
بدائل السكر على عكس السكر الطبيعي لا تسبب تسوس الأسنان. وقد تساعد المحليات الاصطناعية أيضًا في:
التحكم بالوزن : فالمحليات الاصطناعية تعتبر قليلة السعرات الحرارية؛ حيث تحتوي ملعقة صغيرة من السكر على حوالي 16 سعرة حرارية؛ لذا فإن علبة الكولا المحلاة مع 10 ملاعق صغيرة من السكر المضاف تحتوي على حوالي 160 سعرة حرارية. بينما نفس العلبة المحلاة بالمحليات الاصطناعية تحتوي على صفر سعرة حرارية. إذا كنت تحاول إنقاص الوزن أو المحافظة عليه، فقد تكون المنتجات المحلاة بالمحليات الاصطناعية خيارًا ملائماً، على الرغم من أن فعاليتها في إنقاص الوزن على المدى الطويل ليست واضحة.
مرض السكري : لا تعتبر المحليات الاصطناعية كربوهيدرات. على عكس السكر، حيث ان المحليات الاصطناعية لا ترفع مستويات السكر في الدم.
اسأل طبيبك أو أخصائي التغذية قبل استخدام أي بدائل سكر إذا كنت مريض بالسكري.

في النهاية كل من هذه المحليات البديلة له تركيب كيميائي فريد يجعله مناسباً لمجموعة متنوعة من الاستخدامات الغذائية. تقدم بدائل المحليات هذه خيارات للذين يسعون إلى تقليل استهلاك السعرات الحرارية والتحكم في مستويات السكر في الدم، مع الاستمتاع بالطعم الحلو.
اعضاء معجبون بهذا
جاري التحميل
ثقافية
عدد الاعجابات بالمقال :0
عدد التعليقات : 0
منذ 1 يوم
2025/09/17م
لقد أسقط السيد محمد باقر الصدر قدس سره بنظريته الاستقرائية في الاحتمالات صرح الماركسية يوم كانت تتسيّد الساحة الفكرية وتبشّر بحتمية انتصارها. واليوم، ونحن في عالمٍ ما بعد الحرب الباردة، نجد أنّ البرهان نفسه لا يزال يمدّنا ببصيرته النافذة. فالماركسية لم تسقط وحدها، بل سقطت معها كل النظريات التي... المزيد
عدد المقالات : 60
عدد الاعجابات بالمقال :0
عدد التعليقات : 0
منذ 1 يوم
2025/09/17م
حسن الهاشمي القِيَم جمع قِيمة، وهي المبادئ أو المعايير الأخلاقية والسلوكية التي تُوجّه سلوك الأفراد والمجتمعات، وتُعبّر عمّا يعتبره الناس جيدا، مرغوبا، أو صائبا، يعضده في ذلك التفاعل الفطري الداخلي والانسجام الرسالي الخارجي، لما لتلك القيم من حوافز جوهرية في تكامل الانسان وازدهاره ليس في حياته... المزيد
عدد المقالات : 337
عدد الاعجابات بالمقال :0
عدد التعليقات : 0
منذ 4 ايام
2025/09/14م
في عصرِ الصِّراعِ الخفيّ، حيثُ تُخاضُ المعاركُ بِلا دويٍّ ولا دخان، تتحوَّلُ الشَّاشاتُ إلى ساحاتٍ، والبياناتُ إلى أسْلحة، والنَّفوسُ إلى غنائم. ها هو العراقُ اليومَ يغرقُ في محيطٍ رقميٍّ هائل، تُفتَحُ فيه نوافذُ أرواحِ أبنائِه على مِصْراعيها أمامَ عيونٍ لا تَنَام، تَرصُدُ كلَّ نَبضةٍ، تَتبَّعُ... المزيد
عدد المقالات : 60
عدد الاعجابات بالمقال :0
عدد التعليقات : 0
منذ 4 ايام
2025/09/14م
أكفٌ أمينة تعانق آمال الوطن م. طارق صاحب الغانمي في وطنٍ تئنُّ روحه من ثِقل الأيام، وتتوقُّ أجياله إلى فجرٍ يمحو ظلام اليأس، انبعث نورٌ من قلب مدينة مقدسة، نورٌ يملأ الوطن ضياءً، وأيدٍ أمينة تعانق آماله واحلامه. سطع نور العتبة العباسية المقدسة، التي لطالما كانت مَوئِلاً للعلم والمعرفة، لتتجاوز... المزيد
عدد المقالات : 27
أدبية
عدد الاعجابات بالمقال :1
عدد التعليقات : 0
منذ 1 شهر
2025/08/13م
رُوَّادُ الولاء : شعراء أضاءوا بالحقِّ فطُمِسَ نورُهم لطالما تهادت على بساط التاريخ أسماءٌ كالشموس، بينما توارت في حنايا الظل أسماءٌ أُخر، لوّحتْ أقلامُها بمِدادٍ من لهيبٍ لا يقلُّ حممًا عن دماء السيوف في ساحات الوغى. أولئك كانوا حَمَلَةَ هَمِّ آل البيت الكرام، فكانت قصائدُهم صرخةَ حقٍّ تُردِّدُها... المزيد
عدد المقالات : 60
عدد الاعجابات بالمقال :1
عدد التعليقات : 0
منذ 1 شهر
2025/08/13م
في قريةٍ صغيرةٍ محاطةٍ بجبالٍ شاهقة، عاش رجلٌ يدعى هشام، معروفٌ بحكمته وطيب قلبه، لكنه كان يعاني من فقرٍ شديد. رغم ذلك، لم يشكُ يومًا ولم يطلب من أحد، بل كان دائم التوكل على الله. في ليلةٍ شتويةٍ عاصفة، ضاعت ماشية أحد أغنياء القرية في الجبال. أرسل الرجل خدمه للبحث، لكنهم عادوا خائبين. حينها، تقدم هشام... المزيد
عدد المقالات : 12
عدد الاعجابات بالمقال :1
عدد التعليقات : 0
منذ 1 شهر
2025/08/12م
في فضاءات القصيدة العراقية، ينهض فالح حسون الدراجي كصرحٍ شعريٍّ نادر، يُجسّد آلام أمةٍ وهموم وطنٍ مزقته رياحُ الظلم. إنه ليس مجرد شاعرٍ ينسج الكلمات، بل **مؤرِّخٌ للجرح** بصوته الشعبي الصادق، و**مناضلٌ بالكلمة** في ساحات المواجهة ضد الطغيان. فشعره **سيفٌ مصقول** من حقائق المعاناة، و**مرآةٌ عاكسة** لتاريخ... المزيد
عدد المقالات : 60
عدد الاعجابات بالمقال :1
عدد التعليقات : 0
منذ 1 شهر
2025/08/12م
في زاوية السوق، جلس رجل أشيب، يضم كفيه الفارغتين إلى صدره كمن يحمي كنزًا لا يُرى. كان اسمه "يعقوب"، رجل عُرف يومًا بحكمته الراجحة ولسانه البليغ، لكنه اليوم بات شبحًا لمن كان. نشب خلاف بين تاجرين، وارتفعت الأصوات، فتوجهت الأنظار إلى يعقوب، الذي كان الحَكم في مثل هذه النزاعات. قال أحدهم: "يا يعقوب، احكم... المزيد
عدد المقالات : 12
علمية
سلسلة في مفاهيم الفيزياء الجزء الخامس والخمسون: الواقع كما لا يمكننا تخيله: ثلاث فرضيات ولا يقين الأستاذ الدكتور نوري حسين نور الهاشمي 16/9/2025 القراء الذين وصلوا إلى هذه المرحلة من قراءة جميع المقالات السابقة ربما يشعرون بشيء من الارتباك أو... المزيد
اضطراب طيف التوحد (ASD) هو حالة مرضية تؤثر على طريقة التواصل والسلوك وفهم العالم وتظهر عادة في مرحلة الطفولة المبكرة. تشير الدراسات الحديثة إلى زيادة عدد حالات التشخيص ففي عام 2022 تم تشخيص حوالي 1 من كل 31 طفل في الولايات المتحدة مقارنة بنسبة أقل بكثير... المزيد
تمثل الموازنة الخارطة المالية للدولة في سبيل تحقيق الأهداف المرسومة وفق المنهاج الوزاري الذي ترسمه الحكومة للوزارات بشكل عام. إذا ما كانت مسيرة الموازنة منسجمة مع المنهاج الوزاري هذا يدل على امتلاك الحكومة القدرة على تنفيذ منهاجها الذي رسمته... المزيد
آخر الأعضاء المسجلين

آخر التعليقات
علماء السنة يقولون ما أخذنا العطاء حتى...
عبد العباس الجياشي
2024/12/20م     
دور الجغرافية في حماية الغلاف الجوي من...
علي الفتلاوي
2025/08/12م     
تجربة شخصية ومراجعة علمية لحالة حنف القدم:...
محسن حسنين مرتضى السندي
2025/06/15م     
اخترنا لكم
إصدارات
2025/07/29
أصدر قسمُ الشؤون الفكرية والثقافية في العتبة العباسية المقدسة دليلًا قصصياً بعنوان "المهمة وقصص أخرى". ويضمّ الكتاب الذي أشرف على...
المزيد

صورة مختارة
رشفات
الإمام علي الهادي (عليه السلام)
2025/07/29
( خيرٌ من الخيرِ فاعله )
المزيد

الموسوعة المعرفية الشاملة
القرآن وعلومة الجغرافية العقائد الاسلامية الزراعة الفقه الاسلامي الفيزياء الحديث والرجال الاحياء الاخلاق والادعية الرياضيات سيرة الرسول وآله الكيمياء اللغة العربية وعلومها الاخبار الادب العربي أضاءات التاريخ وثائقيات القانون المكتبة المصورة
www.almerja.com