تسجيل الدخول

تسجيل

الحضارات القديمة وفهم التبريد الطبيعي وانتقال الحرارة

المؤلف:  سائر بصمه جي

المصدر:  التبريد في التراث العلمي العربي

الجزء والصفحة:  ص101

2026-07-29

23

لاحظ المزارعون القدماء أن الماء عندما يتجمد يطرح كميةً من الحرارة تكفي لحفظ الفواكه والخضار من الضرر طوال فترة الشتاء؛ ولذلك كانوا يضعون قدورًا كبيرة فيها مياه في مخازن الفواكه والخضار. ولما كانت درجة تجمد الفواكه والخضار أقل من درجة تجمد الماء، فإن الحرارة المنبعثة من تجمد الماء كانت كافية لحفظ الفاكهة والخضار من التجمد والفساد.

ثَمة طريقة أخرى يبدو أنها كانت تُستخدم في العراق لحفظ التفاح طريًّا لوقت الشتاء. تقوم هذه الطريقة على اختيار التفاح الصلب، ثم يمسح ويجفف جيدًا، ثم يرتب ويصف في برميل، ثم توضع نخالة خشبية بين الصفوف بحيث لا يتلامس التفاح مع بعضه بعضًا، ثم يتم إحكام البرميل وحفظه في مكان بارد.

كذلك كانت السلال والأسفاط التي تصنع من نبات البردي والسمار Sammar تحافظ على الفواكه الموضوعة فيها فتقيها الفساد، وتساعد على دخول الهواء فيما بين الحبات.

ومنذ أن عرف الإنسان الفخار بدأ يصنع منه أواني عديدة، ومنها الأوعية التي يخزن فيها الماء؛ حيث إنه وجدها تقوم بتبريد الماء من خلال تبخير جزء منه.