الوصف المورفولوجی للفستق الحلبي
شجرة الفستق الحلبي (الحقيقي) متساقطة الأوراق متوسطة الحجم، ارتفاعها 5-6 أمتار وأحياناً أكثر ذات تاج قوي وكثيف.
الجذور قوية تتعمق في التربة أحيانا لأكثر من مترين مما يجعل اقتلاعها صعبا في المشاتل وقد تتعرض للتقطيع وخصوصاً في الأراضي الجافة، بينما تكون سطحية في المناطق الكثيرة الأمطار وتقسم جذور شجرة الفستق الحلبي إلى جذور هيكلية وناقلة تنمو عمودياً وتتعمق حتى 7 م في التربة، وبعدها تنمو أفقياً متباعدة عن الساق مسافة تصل إلى 5-10 م وتضم الجذور جذوراً شعرية ماصة.
ويتعلق عمق الطبقة التي تتوضع وتنتشر فيها بنوع التربة (خفيفة جافة أو ثقيلة رطبة). عادةً يكون لون الجذور بنيّاً محمراً يميل إلى الغامق.
الساق أسطوانية رمادية اللون ضاربة إلى السمرة يتوسف ببطء على شكل صفيحات وتتساقط تدريجياً، أما الفروع الهيكلية غالباً لا تتوسف. الفروع الصغيرة والطرود الحديثة يكون لونها أحمر مخضر أو خمري غامق أشد احمراراً في الأشجار المذكرة مقارنة مع الأشجار المؤنثة يميل إلى البني والبنفسجي ينقلب إلى الرمادي الفاتح بعدها يتغير إلى الرمادي الغامق بتقدم العمر.
الأوراق متبادلة مركبة من 3-5 وريقات في الأشجار المؤنثة خضراء فاتحة لماعة من الأعلى، بيضوية الشكل كثيرة العروق مستديرة القمة ولها عنق موبر، وهي أصغر حجماً من أوراق الأشجار المذكرة التي تتكون منها من 5-7 وريقات متطاولة وأقل اتساعاً وأكثر عدداً مقارنة بوريقات الأشجار المؤنثة.
أزهار الفستق وحيدة الجنس ثنائية المسكن، تحمل البراعم الزهرية جانبياً على فروع أو دوابر قرب قمة الفروع بعمر سنة. الأزهار تحمل على شكل نورات مخروطية للأزهار المذكرة ونورات عنقودية للأزهار المؤنثة.
تتكون الأزهار المذكرة من 1-2 سبلة حمراء صغيرة ومن 3-5 أسدية وهي عديمة التويج والمبيض ضامر، أما الأزهار المؤنثة فهي أكبر من الأزهار المذكرة فتتشكل من 3-5 سبلات صفراء مخضرة ومن مبيض مكون من كربلتين تشكلان معاً أنبوبة أسطوانية حيث تنفصل من الأعلى إلى 3-2 زوائد تستقبل حبوب الطلع، ويحتوي المبيض على بويضتان يخصب منها بيضة واحدة ، والزهرة عديمة التويج. تضم النورة الواحدة من 50 - 100 زهرة.
تتكون البراعم الزهرية والخضرية على طرود السنة الجارية ويمكن تمييزها في نهاية فصل الصيف، فالبراعم الزهرية المؤنثة تكون قمتها حادة وقطرها أقل، بينما البراعم الزهرية المذكرة تكون مدببة وذات قمة مستديرة.
تكون الثمار في عناقيدها، والثمرة لوزة يغلفها من الخارج غلاف لحمي يختلف لونه باختلاف الصنف ودرجة تعرضه لأشعة الشمس وعموماً يكون لونه في البداية أبيضاً مخضراً على اصفرار ويتغير مع النضج إلى الأحمر الغامق أو الزهري أو الأصفر الفاقع.
يبلغ طول اللوزة من 0,5 - 2 سم وعرضها من 0.4-1 سم والتي تتكون من قصرة سميكة جافة لماعة من الداخل تتشقق إلى نصفين إما جزئياً أو كلياً عند النضج حسب الصنف وأحياناً لا تتشقق، تحوي بداخلها فلقتان مكتنزتان غنيتان جداً بالزيت لونهما أخضراً أو أخضراً مصفراً.
