عمليات خدمة الكرز Care practices
1 - الري Irrigation :
تزداد أهمية الري في سنوات الجفاف وفي المناطق التي لا تتوفر فيها الأمطار الكافية. إن إضافة مياه الري بالكميات المناسبة وفي الوقت المناسب، تضمن الحصول على إنتاج جيد النوعية، وكذلك الحفاظ على الأشجار بحالة جيدة. تتوقف الحاجة إلى الماء على الصنف والأصل المطعم عليه فالكرز الحلو يتحمل الجفاف أكثر من الكرز الحامض، والأشجار المطعمة على المحلب تتحمل الجفاف أكثر من المطعمة على المازارد. وعموماً لا يتحمل الكرز الحلو ارتفاع مستوى الماء الأرضي. وتعد احتياجات الكرز من الرطوبة عالية في موسم النمو. يفضل إعطاء 3-4 ريات وخاصة في مرحلة نمو الثمار، وبعدها يكفي رية واحدة. وتختلف المدة بين الريتين وكمية مياه الري باختلاف التربة والظروف الجوية.
2 - التسميد Fertilization :
ان إضافة الأسمدة عملية مهمة من أجل الحفاظ على خصوبة التربة وحتى زيادتها. يتم البدء بإضافة الأسمدة في بساتين الكرز بعد العام الخامس - السادس من الزراعة، إذا كانت التربة خصبة. وتتم إضافة السماد العضوي مرة واحدة كل ثلاث إلى أربع سنوات بمعدل 20-40 طن للهكتار في الخريف وبداية الشتاء، ويمكن زيادة الكمية في الترب الفقيرة إلى 50-60 طن للهكتار. وبما أن المجموع الجذري للكرز سطحي التوضع تضاف الأسمدة بين الصفوف وتحرث التربة على عمق 10-15 سم وبالقرب من جذوع الأشجار يكون عمق الحراثة أقل. مع أن فعالية الأسمدة المعدنية تزداد بازدياد عمق الحراثة وتضاف الأسمدة المعدنية بالكميات التالية بالنسبة للأشجار المثمرة:
80-150 كغ/ هـ آزوتاً و100-150 كغ/ هـ فوسفوراً و 80 - 120 كغ/هـ بوتاسيوماً.
تضاف الأسمدة العضوية والفوسفورية والبوتاسية ونصف كمية الأسمدة الأزوتية في الخريف وتقلب في التربة مع الحراثة الخريفية؛ وتضاف الكمية الباقية من الأسمدة الآزوتي على دفعتين متساويتين، الأولى بعد الإزهار والثانية قبل النضج. وفيما يخص أشجار الكرز الحامض، فإنها تعطى ضعف ما يقدم لأشجار الكرز الحلو من الأسمدة المعدنية.
3 - التربية والتقليم Training and pruning :
تربى الأشجار بالطريقة الكأسية أو بطريقة القائد المعدل أو على أسلاك. أما بالنسبة لتقليم الإثمار، فإن شجرة الكرز الحلو من أقل أشجار الفاكهة احتياجاً للتقليم، ولا تحتاج إلى تجديد خشب الحمل كثيراً بسبب طول عمر الباقات الزهرية التي تعيش بين 10-12 سنة. فالحمل أساساً يتركز جانبياً على الباقات الزهرية (70 - 80 %) ، والباقي ( 20 - 30 %) على قواعد الطرود بعمر سنة. يمكن أن يقتصر التقليم على تقصير طرود النمو الخضرية خلال طور السكون مع المحافظة على الباقات الزهرية وتخفيف التزاحم فيما بينها إذا وجد إزالة الفروع المتشابكة والمريضة والميتة، يؤدي إهمال التقليم إلى موت جزء كبير من الباقات الزهرية والأغصان الموجودة في قلب الشجرة وفي أجزائها السفلى. يجب الحد من ارتفاع الشجرة إلى أعلى وذلك بتقليم الفروع القمية وتشجيع الفروع الجانبية على النمو وهذه العملية هامة في الأصناف قائمة النمو.
4 - الجني Harvesting :
يتم جمع ثمار الصنف الواحد في البستان عندما تنضج الغالبية العظمى من الثمار . ومن غير المرغوب الجني المبكر للثمار وكذلك تأخير الجني. ففي الحالة الأولى، تكون الثمار غير الناضجة غير مرغوبة بسبب تدني مواصفاتها ؛ وفي الحالة الثانية فإن التأخير إلى ما بعد النضج يؤدي إلى تدهور الصفات النوعية للثمار إضافة إلى الفقد الذي قد يحصل في المحصول، خاصة بسبب الطيور، فالأصناف ذات اللب المتماسك، يمكن جمعها عندما يتحول لونها إلى الأحمر الداكن، ويمكن التأخير حتى يصبح أسود تقريباً. أما الأصناف ذات اللب الطري فتجمع في درجة نضج أقل. أما المخصصة للتعليب فتجمع قبل 2-4 أيام واللب مازال قاسياً، وتقطف الثمار المخصصة للشحن إلى مسافات بعيدة قبل عدة أيام فقط من نضجها الكامل.
تقطف ثمار الكرز الحامض عندما تتلون باللون الأحمر ؛ وإذا قطفت قبل النضج ، فإنها لن تنضج بعد ذلك.
تقطف الثمار مع جزء كبير من أعناقها (نصف حتى ثلثي طول العنق)، لان الثمار المقطوفة مع أعناقها تحفظ أفضل ولمدة أطول. يفضل قطف الثمار المخصصة للاستهلاك الطازج يدوياً.
