الوصف المورفولوجي للكرز Morphological description
شجرة الكرز الحلو كبيرة الحجم، متساقطة الأوراق، تعيش 60 - 70 سنة، يختلف ارتفاعها من 4-7 م عند الأصناف المزروعة، ويصل ارتفاع الأشجار البرية إلى 15-18 م وأحياناً أكثر.
الجذور: تنمو بشكل كبير أفقياً.
الأغصان: ثخينة، تنمو بشكل شبه عمودي حيث تشكل تاجاً هرمياً عند معظم الأصناف، وهي قليلة التفرع ذات قلف أملس لامع بلون بني مع احمرار خفيف.
الأوراق: كبيرة متطاولة أو بيضوية، مسننة الحافة، عنقها طويل (حتى 5 سم)، عليه غدتان كبيرتان عند قاعدة نصل الورقة.
البراعم الزهرية والأزهار: البراعم الزهرية بسيطة، تتفتح قبل أو في نفس وقت تفتح الأوراق، ويعطي البرعم الزهري نورة زهرية مظلية بسيطة فيها 3-5 أزهار دون تمييز زهرة وسطى.
الأزهار: خنثى، كبيرة طويلة الأعناق، بيضاء أو وردية اللون. يتكون التويج من خمس بتلات كبيرة الحجم. الكأس يشبه الجرس مضغوط عند طرفه العلوي وهو مكون من خمس سبلات صغيرة حمراء وردية، تسقط بعد اكتمال العقد. في كل زهرة 36- 65 سداة، وتحتوي الزهرة عند معظم الأصناف على مبيض واحد أملس يتكون من حجرتين تلتحمان معاً وتشكلان حجرة واحدة فيها بويضة واحدة وأحياناً بويضتان، تخصب إحداهما. وفي بعض الأصناف مثل بينغ ونابليون قد يلتحم مبيضان ليشكلا ثمرتين ملتحمتين معاً إحداهما أكبر من الأخرى، وقد تموت إحدى هاتين الثمرتين مما يسيء إلى الصفات التسويقية للصنف ويزداد انتشار هذه الظاهرة في الصيف الحار.
الإخصاب الخلطي هو السائد نظراً لوجود ظاهرة العقم الذاتي عند أغلب أصناف الكرز الحلو، ويعد الكرز الحامض ملقحاً جيداً للكرز الحلو.
الثمرة: حسلة لذيذة المذاق، وتحتاج من بداية الإزهار وحتى النضج 30-65 يوماً. وتنضج جميع الثمار دفعة واحدة، وتختلف بالشكل واللون والحجم والصلابة باختلاف الأصناف، ويتراوح وزنها بين 5.2 و 10 - 12 غ. تقسم صناف الكرز الحلو حسب طبيعة الثمار إلى مجموعتين وهما:
1 . مجموعة بيغارو The Bigareau group: وتضم الأصناف التي تكون ثمارها كروية الشكل غالباً، مع أن البعض منها يكون شكل ثمارها قلبياً، ولونها أحمر داكن أو أسود، وتشمل أيضاً الأصناف ذات الثمار الفاتحة الصفراء، ويكون اللب قاسياً (نابليون الوردي، بنج ، لامبرت فيستا فينوس، سام، فان، هدلفنجن).
2 . المجموعة القلبية The Heart group: الثمار طرية وشكلها قلبي، وتشمل الثمار داكنة اللون، عصيرية اللب.
البذرة: صغيرة طعمها مر ، تحتاج إلى تنضيد رطب لمدة 120 يوماً على درجة حرارة 2-4 م كما ان تخزين البذور على درجة 21 م قبل التنضيد يفيد في كسر طور السكون.
أما بالنسبة للكرز الحامض فتقسم النباتات حسب شكل المجموع الخضري إلى أشجار وعيص (ارتفاعها أقل من 4 ولها عدة سيقان تبدأ بالتفرع اعتباراً من سطح التربة). الأولى عبارة عن أشجار وحيدة الساق يصل ارتفاعها حتى 4,5 م وأحياناً حتى 7 م. التاج كروي الشكل تقريباً.
الجذور : لا تتعمق جذور الكرز الحامض كثيراً في التربة، ولكنها تنتشر أفقياً، وتبتعد خارج مسقط تاج الشجرة. تتوضع الكتلة الأساسية من الجذور على عمق من 15-80 سم. ويصل قطر المجموع الجذري إلى ضعف قطر التاج أحياناً.
البراعم : يوجد نوعان من البراعم الخضرية : قمية وجانبية أو إبطيه، توجد البراعم القمية أو الطرفية في قمة كل طرد، مهما كان طوله أو طبيعة نمو الشجرة، وتتوقف كمية البراعم الجانبية على طول الطرد فتزداد بزيادته والعكس بالعكس. البراعم الزهرية تحمل بشكل أساسي جانبياً، على طرود بعمر سنة.
الأوراق: كبيرة بيضاوية، مسننة، توجد على عنق الورقة 2-4 غدد.
الأزهار: تظهر ضمن نورة زهرية مظلية فيها 2-4 زهرات، تحمل جانبياً على نموات العام الماضي والزهرة خنثى ولا تعاني من مشاكل في الإخصاب.
الثمار: صغيرة الحجم حامضة الطعم وذات لون أحمر داكن. وتصنف حسب درجة الحموضة إلى:
. أصناف خفيفة الحموضة : تسمى الكرز الحقيقي Cerise vraie.
. أصناف شديدة الحموضة: تسمى غريوت Griotte.
كما تقسم أصناف الكرز الحامض حسب تلون العصير إلى :
- مجموعة موريل Morello group وتضم الأصناف ذات ثمار التي يكون عصيرها ملوناً. وتتصف أشجار هذه المجموعة بحجمها الصغير وتأخر ثمارها بالنضج.
- مجموعة أموريل Amarelle group وتضم الاصناف ذات الثمار التي يكون عصيرها غير ملون.
