أعلن علماء الأحياء أنه يمكن أن تتراكم في حبوب الأرز كمية كبيرة من الزرنيخ وسموم أخرى، يدخل معظمها جسم الإنسان خلال عملية الهضم.

وقال شين تشو من جامعة إنديانا الأمريكية في مؤتمر جمعية تحليل المخاطر: "أجرينا أول تقييم منهجي لكمية الزرنيخ في حبات الأرز، ودرسنا كم منه يدخل الجسم خلال عملية الهضم. وقريبا، سوف نبدأ بدراسة كيفية تأثيره في عمل جسم الإنسان".

ودرس الفريق العلمي برئاسة تشو كيف يؤثر التركيز العالي للزرنيخ والسموم الأخرى التي يحويها الماء في الأرز، الذي يعد المحصول الزراعي الأساس في الصين والهند وبقية بلدان جنوب وشرق آسيا. من أجل ذلك، جمعوا 143 دراسة علمية مخصصة لعملية التمثيل الغذائي للزرنيخ وسلوكه داخل جسم الإنسان، وفي مختلف المواد الغذائية.

واختار الفريق العلمي عشر دراسات مفصلة، ووحدوا نتائجها واستنتاجاتها، واتضح لهم، أن كمية كبيرة من الزرنيخ تتراكم في حبات الأرز، وأن نسبة كبيرة منها تبقى في لبها على شكل مركبات غير عضوية، بدلا من دمجها في عمل خلايا هذا النبات.

وعموما، فإن 70-80% من الزرنيخ الموجود في الماء ينتقل إلى حبات الأرز، وهناك نسبة مماثلة من تلك الكمية تدخل جسم الإنسان والحيوانات خلال عملية الهضم.

واستنادا إلى هذه النتائج، يوصي العلماء حكومات الدول المنتجة للأرز، وحكومات الدول التي يشكل فيها الأرز أساس النظام الغذائي، بضرورة الاهتمام بهذه المسألة وفحص هذا المنتج لكشف نسبة الزرنيخ في حباته.

اخر الاخبار

اخبار العتبة العباسية المقدسة

قسم الشؤون الفكرية يصدر العدد 23 من مجلة (الصدى)

قسم شؤون المواقع الخارجية يجري زيارة لمتابعة احتياجات مجمّع الإمام الهادي (عليه السلام) ومجموعة مشاتل الكفيل

المجمع العلمي يُطلق برنامج المقرأة القرآنية لتعليم القراءة الصحيحة في المثنى

الهيأة العليا لإحياء التراث تعلن صدور الطبعة الثانية من كتاب (التبصرة الجلية)

المزيد

الآخبار الصحية

حليب الأمهات في مواجهة سرطان الثدي.. هل يصبح أداة للكشف المبكر؟

خبراء يحسمون الجدل.. متى يجب غسل الملابس؟

التفاح وصحة الأمعاء.. ما أفضل وقت لتناوله؟

ماذا نعرف عن الطاعون الرئوي؟ أسبابه وأعراضه واحتمال انتشاره

المزيد

الآخبار التكنلوجية

حفرية مصرية تكشف سرا عمره 45 مليون سنة

علماء يرصدون أول كوكب محتمل من "الجيل الثاني"

نوبل للفيزياء.. هالزن يفتح نافذة كونية من الجليد

3 علماء يفوزون بنوبل في الطب.. وهذا إسهامهم

المزيد

مواضيع ذات صلة

حليب الأمهات في مواجهة سرطان الثدي.. هل يصبح أداة للكشف المبكر؟

خبراء يحسمون الجدل.. متى يجب غسل الملابس؟

التفاح وصحة الأمعاء.. ما أفضل وقت لتناوله؟

ماذا نعرف عن الطاعون الرئوي؟ أسبابه وأعراضه واحتمال انتشاره

فجوة الألم بين الجنسين.. النساء الأكثر معاناة

الملح والذاكرة.. ماذا كشفت تجربة الزيادة والتقليل؟

العدس والحمص والفاصولياء.. ماذا تقدم لصحة القلب؟

الرمان وصحة القلب.. مركب طبيعي يظهر نتائج واعدة

القهوة بلا كافيين.. دراسة تكشف ميزة "مفاجئة"

موزة واحدة ونتيجتان مختلفتان.. انتبه إلى درجة نضجه

توقظك من النوم.. لماذا تحدث تشنجات الساق ليلا؟

التعرق أثناء النوم.. متى تصبح حرارة الليل علامة مرضية؟