اللبن الخارق Super Yoghurt

نوع من اللبن الرائب ينتج ويكون تركيز المواد الصلبة فيه حوالي 30 % مقارنة باللبن العادي الذي يصل تركيزالمواد الصلبة فيه 14–15% ويشبه اللبن الخارق اللبن المكثف Concentrated Yoghurt في تجانسه.
إن زيادة المواد الصلبة غير الدهنية في الحليب المستعمل لإنتاج اللبن الخارق يؤثر في نسبة الرطوبة اللازمة لنموخلايا البادئ مما يؤدي الى عدم ارتفاع الحموضة إلى الحد المطلوب إلا بعد مدة طويلة نتيجة لقابلية المواد الدارئة التغيير في الحموضة ولذلك فإن إنتاجه يكون بطرق خاصة تختلف عن إنتاج اللبن الرائب العادي.