عندما تنسكب القهوة على سطح أفقي وتُترك لتتبخّر لماذا يتميز مكان البقعة الأصلية بوجود حلقة بنية مميزة؟ عندما تُترك برك الماء المالح لتتبخّر على رصيف على سبيل المثال، لماذا تميز حافة البركة بحلقة بيضاء؟

القهوة الشرق أوسطية مزيج قوي من الماء والسكر وحبوب البن المطحونة طحنا ناعمًا، وهو يُغلى في «إبريق» ثم يُصَبُّ في فنجان صغير مع رواسب البن. عندما تبرد القهوة وتصل لدرجة حرارة مناسبة لاحتسائها، تغوص الرواسب تدريجيا في قاع الفنجان. يرشف الشارب القهوة حتى الطبقة السفلى ثم يضع الفنجان جانبًا. وإذا تُرك المزيج المتبقي المكون من السائل والرواسب ليتبخر لعدة ساعات، فستكون الرواسب نسَقًا مدهشا من الخطوط الداكنة والفاتحة الرفيعة حول حافة السائل. وهذه الخطوط التي يبلغ طول كلُّ منها عدة مليمترات والعمودية على الحافة، يفصل بينها مسافات موحدة كما لو كانت قد رُسمت على يد رسام. فما الذي يُسبب هذا النسق؟

الجواب: إذا تركت بقعة قهوة لتتبخر على سطح صلب، فإن البقع تتقلص مع فقدانها للماء، إلا أن مُحيط البقعة (يُعتبر «خط التَّماس» لأنه يمثل الاحتكاك بين الهواء والسائل والصلب) يُمكن أن يعلق بما يُلطِّخ السطح الصلب من بقع جافة أو مختلفة كيميائيا؛ أي إن خط التَّماس يُصبح «ثابتًا» وغير قادر على التراجع بعيدًا عن البقعة. ويترك التبخر، الذي يُمكن أن يكون سريعًا جدًّا في الطبقة الرفيعة عند حافة البقعة، راسبًا للمادة المحلولة في الماء التي يُطلق عليها «المذاب». ونظرًا لثبات خط التماس، فإنَّ القهوة تتدفق نحو الحافة من منتصف البقعة لتحلَّ محلَّ الماء المفقود في التبخر. ومِن ثُمَّ يترسب المزيد والمزيد من المادة المذابة عند الحافة، فتتراكم حلقة بنية تصبح مرئية في النهاية. وبمجرد تكون الحلقة يُصبح خط التماس أكثر ثباتًا. رغم ذلك، عندما يقلُّ السائل في البقعة يمكن أن يتغلب خط التماس على الثبات ويتراجع للداخل فجأة. وعندها يثبت مرة أخرى وتتكون حلقة جديدة أصغر. ويمكن لتدفقات مشابهة أن تترك حلقة بيضاء حول بقعة من الماء المالح آخِذة في التبخر. يمكن أيضًا أن تحدث تدفقات مشابهة عند حافة القهوة المعدة على الطريقة الشرق أوسطية مُعرَّضة للتبخّر إذا كان آخر السائل موجودًا في فنجان ذي جدار مائل بحيث تكون حافة السائل ضحلة. بالإضافة إلى ذلك، يتحوّل التدفق إلى سلسلة خلايا منتظمة تدفع راسب البن الداكن المطحون طحنا ناعمًا خارجًا إلى الحافة وترجع السائل من الحافة. التدفق إلى الخارج يُرسب البن المذاب عند الحافة، والتدفق الداخلي يكسح أي مادة مذابة. والنتيجة هي نسق مُنتظم من الخطوط القصيرة تتناوب ما بين الداكن والفاتح حول جدار الفنجان ولو قُلبت القهوة لفترة وجيزة، فإن الخلايا سرعان ما ستعود في التكون من جديد. وإذا أُزيل السكر من المحلول المغلي فلن تتكون الخلايا. والتفسير البسيط لذلك يتمثل في أنه عندما يتبخّر الماء من الحافة الضحلة يتدفّق السائل البديل نحو الحافة ساحبًا معه جزءًا من الراسب للخارج على جدار الفنجان ويكون هذا الراسب أحد الخطوط الداكنة في النسق الذي يتراكم. وبمجرد أن يصل السائل البديل إلى الحافة ويبدأ في التبخُر يُصبح أكثر تركيزا ومِن ثَمَّ أكثر كثافة، ولذلك يبدأ في الغوص فينزلق بعيدًا عن الحافة على طول جدار الفنجان المقوس. وهذا التدفق للداخل يسحب الراسب بعيدا عن الحافة، فيخلي سطحًا ضيقًا ويكون سطحًا من الخطوط الفاتحة في هذا النسق. ولا يحدث توزيع الراسب بهذه الطريقة إلا إذا كان جدار الفنجان معتدل الانحدار. فلا الجدار الرأسي الذي لا تُوجد به أي حواف ضحلة ولا الجدار شبه الأفقي الذي تُوجد به حافة ضحلة (عريضة) سوف يوزّع الراسب بهذه الطريقة.

اخر الاخبار

اخبار العتبة العباسية المقدسة

في المثنى.. المجمع العلمي يواصل إقامة مشروع تعليم القراءة الصحيحة على طريق زائري الأربعين

تعزيزًا لخطتها الطبية.. العتبة العباسية المقدسة تنشر أكثر من 13 سيارة إسعاف و100 مسعف بزيارة الأربعين

ضمن برنامج بيوت النعيم.. قسم الشؤون الفكرية ينظم مجلسًا حسينيًّا في بابل

تهيئة مساحة إضافية في مجمع أبي الفضل العباس (عليه السلام) خدمةً لزائري الأربعين

المزيد

الآخبار الصحية

العلاقة بين الجهاز الهضمي والمزاج

7 علامات على القدمين.. مؤشر لمشاكل صحية خطيرة

9 عادات يومية بسيطة تجعلك أكثر ذكاء وإبداعا

هل يجب تناول مكملات "فيتامين الشمس" في فصل الصيف؟

المزيد

الآخبار التكنلوجية

أسرع الطرق لتبريد سيارتك بعد الوقوف تحت أشعة الشمس الحارقة

مشاكل ناقل الحركة CVT وأسباب عدم رضا السائقين عنه ؟

دراسة تكشف تأثيرا خطيرا لـ"تشات جي بي تي" على سلوك المراهقين ؟

أول مفاعل نووي على سطح القمر.. سباق محفوف بالمخاطر بين 3 دول

المزيد

مواضيع ذات صلة

القلي العميق في الدهون (ديناميكا القلي العميق: انتقال الحرارة وتأثير الخاصية الشعرية في امتصاص الزيت)

حشرات المن والكرات السائلة (تأثير السطح الكاره للماء: دحرجة الكرات السائلة في حشرات المن)

الأشكال الناتجة عن التنفس

الأشكال في القهوة الساخنة وغيرها من الموائع (خلايا بينار: أنماط الحمل الحراري والتوتر السطحي في السوائل الساخنة)

فرش الرسم والشعر المبلول وكعك الغميس (الخاصية الشعرية وتأثيرها على امتصاص السوائل في المواد المسامية)

تأثير اللوتس (التوتر السطحي والبنية المجهرية كأساس للتنظيف الذاتي للأسطح)

قلاع الرمال (التماسك في الرمال الرطبة: دور جسور الماء السطحي في تشكيل قلاع الرمال المستقرة)

تجاذب حبوب الفطور (تأثير تشيريوز: تجاذب الأجسام العائمة على سطح السوائل عبر التوتر السطحي)

القطرات والأغشية السائلة على الأسطح الصلبة (ديناميات انتشار السوائل على الأسطح الصلبة: )

القطرات الطافية

الزيت والأمواج

الفقاعات المنفجرة