ينصح علماء التغذية بطهو الخبز وشرائح البطاطس حتى تكتسب اللون الذهبي الأصفر، لا اللون البني، لتقليص ما يدخل أجسامنا من الكيماويات المسببة للسرطان.

فالأطعمة النشوية تفرز مادة الأكريلاميد عند تعرضها لدرجات حرارة مرتفعة، كمثل قليها أو شيها لفترة طويلة.

هذا وأوصت وكالة معايير الغذاء (FSA) باتباع تعليمات الطهو بعناية وتجنب تحول الأغذية للون البني، على الرغم من أن هيئة بحوث السرطان في بريطانيا قالت إنه لم يتم إثبات مثل هذه العلاقة لدى البشر.

وتنصح وكالة معايير الغذاء بعدم الاحتفاظ بالبطاطس والجزر الأبيض في الثلاجة، حيث أن معدلات السكر في البطاطس ترتفع في درجات الحرارة المنخفضة، مما قد يزيد من كمية الأكريلاميد التي ستُفرز أثناء الطهو.

يذكر أن الأكريلاميد يتواجد في العديد من أنواع الغذاء، ويُفرز بشكل طبيعي خلال عملية الطهو. وتوجد هذه المادة بمعدلات عالية في الأغذية النشوية التي يتم طهوها في درجات حرارة تزيد على 120 درجة مئوية، مثل شرائح البطاطس، والخبز، وحبوب الإفطار، والبسكويت، والمقرمشات، والكعك، والقهوة.

كما تُفرز هذه المادة أثناء الطهو المنزلي، عندما يتم خبز أو قلي أو شيّ أغذية نشوية مثل البطاطس وشرائح البطاطس والخبز والجزر الأبيض.

اخر الاخبار

اخبار العتبة العباسية المقدسة

برامج شعبة الخطابة النسوية تشهد تقديم محاضرات تخصصية في الفقه وطرائق التدريس

العتبة العباسية المقدسة تشارك في معرض أصناف التمور الرابع بجامعة كربلاء

عضو مجلس إدارة العتبة العباسية المقدسة يزور قسم التربية والتعليم مهنئا بانطلاق العام الدراسي الجديد

العتبة العباسية تفتح باب التسجيل لحفل التخرج المركزي لطالبات الجامعات بنسخته الحادية عشرة

المزيد

الآخبار الصحية

الرمان وصحة القلب.. مركب طبيعي يظهر نتائج واعدة

القهوة بلا كافيين.. دراسة تكشف ميزة "مفاجئة"

موزة واحدة ونتيجتان مختلفتان.. انتبه إلى درجة نضجه

توقظك من النوم.. لماذا تحدث تشنجات الساق ليلا؟

المزيد

الآخبار التكنلوجية

6 ريليات مهمة في سيارتك قد تسبب أعطالًا مفاجئة عند تلفها

دراسة تكشف تأثيرا مفاجئا للسكر في بكتيريا الأمعاء أثناء العلاج بالمضادات الحيوية

الصين تبدأ تجميع "الشمس الاصطناعية".. خطوة جديدة نحو طاقة الاندماج النووي

النووي على القمر.. سباق أميركي روسي صيني يثير المخاوف

المزيد

مواضيع ذات صلة

الرمان وصحة القلب.. مركب طبيعي يظهر نتائج واعدة

القهوة بلا كافيين.. دراسة تكشف ميزة "مفاجئة"

موزة واحدة ونتيجتان مختلفتان.. انتبه إلى درجة نضجه

توقظك من النوم.. لماذا تحدث تشنجات الساق ليلا؟

التعرق أثناء النوم.. متى تصبح حرارة الليل علامة مرضية؟

تستيقظ متعبا رغم النوم الكافي؟.. 3 عوامل في غرفتك

بعد وجبة العشاء.. هذا المشروب قد يكون الأفضل لصحة الكلية

قبل عمر الـ45.. غذاء ورياضة يخفضان السكر بلا أدوية

المكسرات وضغط الدم.. ارتباط ترصده دراسة جديدة

التوقيت قد يغير جودة نومك.. متى تشرب آخر فنجان قهوة؟

وجبة كبيرة وجوع بعد ساعتين.. راقب ما في طبقك

الفراولة أم الكرز؟.. أيهما أفضل لضبط سكر الدم