أكسدة الكحول الاثيلي Ethanol Oxidation

تحويل الكحول الاثيلي إلى حامض الخل والذي يعد الأساس في عمليات إنتاج الخل، ويكون تحويل الكحول الاثيلي عن طريق الاستيالديهايد كمركب وسطي، وسلسلة المكونات التي يشملها تأكسد الكحول الاثيلي تكون مرتبطة بالأغشية الخلوية للبكتريا Acetobacter المنتجة للخل كما موضح في الشكل الآتي :

وأكسدة الكحول تساعد في توليد القوة الدافعة للبروتونات للحصول على الطاقة بواسطة سلاسل تنفسية بسيطة مرتبطة بالأغشية تشمل سايتوكرومات من نوع a ، c وتختلف باختلاف الأنواع البكترية .