كما تم توضيحه سابقاً فإن ذرات الماء تبدأ في التحول من الوضع السائل إلى الوضع الغازي حال وصولها إلى درجة الغليان، ويحدث بسبب ما يعرف بالتفاعلات البين جزئية، والتي تحدث بسبب اكتساب ذرات الماء للطاقة الحرارية من مصدر الحرارة المعرضة له، حيث تعمل هذه الطاقة الحرارية على تفكيك قوى الجذب الموجودة ما بين ذرات الماء في الحالة السائلة وإضعافها. والتي تتمثل في قوى الجذب ثنائية القطب والقوى الهيدروجينية، ونتيجة لتفكك الروابط وإضعافها ما بين ذرات الماء تنطلق في الهواء على شكل غاز ألا وهو ما يعرف ببخار الماء، ومن الجدير بالذكر بأن حرارة الماء لا تبقى ثابتة عند درجة الغليان، دون أن ترتفع حتى تطاير آخر قطرة منها على شكل غاز.