أقرأ أيضاً
التاريخ: 29-11-2015
1446
التاريخ: 12-8-2020
3535
التاريخ: 25/10/2022
939
التاريخ: 12-6-2016
1434
|
غش العسل
يغش العسل بإضافة الماء او محلول السكروز او الجلوكوز التجاري او السكر المحول او النشا او العسل الأسود وهناك اعسال صناعية.
الكشف عن العسل المغشوش بالماء:-
يمكن الكشف عن نسبة الماء في العسل عن طريق تقدير الرطوبة في العسل. او تقدير بقياس الكثافة حيث انه كلما زادت نسبة الماء قلت كثافة العسل حسب الجدول الآتي:
الماء % |
الكثافة جرام/ سم3 على درجة 20م |
الماء % |
الكثافة جرام / سم3 على درجة 20 م |
15 |
445ر1 |
20 |
416ر1 |
16 |
431ر1 |
21 |
405ر1 |
17 |
432ر1 |
22 |
398ر1 |
18 |
425ر |
23 |
392ر1 |
19 |
417ر1 |
24 |
385ر1 |
الكشف عن العسل المغشوش بالسكروز:-
هناك عدة طرق للكشف عن السكروز في العسل ولكن أبسطها هو اختبار فهلينج كالآتي:-
4- تكرر التجربة بإضافة العسل بدلا من محلول السكروز القياس وتقارن درجة اللون.
كما يمكن اجراء تحليل كيماوي كما سبق وتقدير كمية السكروز ومقارنتها بالكمية المفروضة قانونا وبذلك يمكن اكتشاف مدى غش عسل النحل بالسكروز.
الكشف عن العسل المغشوش بالجلوكوز التجاري:-
تعتبر طريقة غش عسل النحل بالجلوكوز التجاري هي الطريقة الشائعة وذلك لرخص ثمن الجلوكوز التجاري عن السكروز، كما ان الغش بإضافة الماء بسبب تخمر العسل وفساده، وفي حالة إضافة الجلوكوز التجاري لعسل النحل نجد أنه كلما زادت نسبة الجلوكوز التجاري يزداد التحويل الضوئي حتى يصبح موجبا. كما ان الكثافة النوعية ومعامل الانكسار ونسبة الكلوريد تزداد بزيادة كمية الجلوكوز التجاري في العسل.
الكشف عن العسل المغشوش بالنشا:-
يعطى النشا مع اليود لونا أزرق اذا اضيف الى العسل المغشوش المخفف بالماء المقطر نقط من محلول اليود فانه يعطي لونا أزرق دليلا على وجود النشا.
الكشف عن العسل المغشوش بالعسل الأسود:-
وذلك بعمل محلول من العسل بتركيز 20% وتأخذ منه 5سم3 مكعب ويضاف إليه 5ر2 جم خلات رصاص ثم 5ر32 سم من كحول الاثايل فاذا به عسل اسود تكون راسب ابيض او مائل للبياض.
المصدر
قسم وقاية النبات والحجر الزراعي.1986.النحل, الهيئة العامة لشؤن الزراعة والثروة السمكية. دولة الكويت.
|
|
اكتشاف تأثير صحي مزدوج لتلوث الهواء على البالغين في منتصف العمر
|
|
|
|
|
زهور برية شائعة لتر ميم الأعصاب التالفة
|
|
|
|
جمعيّة العميد وقسم الشؤون الفكريّة تدعوان الباحثين للمشاركة في الملتقى العلمي الوطني الأوّل
|
|
الأمين العام المساعد لجامعة الدول العربية السابق: جناح جمعية العميد في معرض تونس ثمين بإصداراته
|
|
المجمع العلمي يستأنف فعاليات محفل منابر النور في واسط
|
|
برعاية العتبة العباسيّة المقدّسة فرقة العبّاس (عليه السلام) تُقيم معرضًا يوثّق انتصاراتها في قرية البشير بمحافظة كركوك
|