الخبيزة

تعرف العائلة الخبازية باسم Malvaceae، ويتبعها - من الخضر الثانوية - محصول الخبيزة.

تعرف الخبيزة في الإنجليزية باسم Egyption Mallow، وتسمى علميا - Malva parviflora . يعتقد أن موطن المحصول في أوروبا والمناطق المتاخمة في اسيا. تزرع الخبيزة لأجل أوراقها التي تطهي مثل السبانخ، وتستعمل نواتها الحديثة طازجة في السلطة في جنوب فرنسا.

يحتوي كل 100 جم من أوراق الخبيزة على 4٫8 جم بروتينا ، و 324 مج كالسيوم 104 مجم مغنسيوم ، و15000 وحدة دولية من فيتامين أ، و2٫8 مجم نياسين، وهي بذلك تعد من الخضر الغنية بقيمتها الغذائية. وقد بلغ إجمالي المساحة المزروعة بالخبيزة في مصر عام 1988 حوالي 304 فدانة، وكان متوسط محصول الفدان 15.36 طنا.

الوصف النباتي

الخبيزة نبات عشبي حولي، الجذر وتدي، متعمق في التربة، والساق قصيرة وقائمة. الأوراق كلوية الشكل مسننة الحافة، راحية التعريق، ذات عنق طويل مفصصه إلى 3-5 فصوص غير عميقة.

تحمل الأزهار مفردة، أو في مجاميع في اباط الأوراق، وهي صغيرة معنقة، وتحاط كل منها بقنابتين صغيرتين. المبيض عديد الكرابل، والتي تتصل ببعضها عند المحور، وتنفصل عند النضج. الثمرة متجمعة منشقة بكل ثمرة جزئية بذرة واحدة.

الاحتياجات البيئية

تنمو الخبيزة - بريا - في كل أنواع الأراضي، ولكن زراعتها تجود في الأراضي الطميية، وهي محصول شتوي يناسبه الجو البارد المعتدل. ويتراوح المجال الحراري الملائم للنمو النباتي من 15-21 م، ويؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى اتجاه النباتات نحو الإزهار مع صغر حجم الأوراق وتليفها.

طرق التكاثر، وموعد الزراعة

تتكاثر الخبيزة بالبذور التي تزرع في الحقل الدائم مباشرة إما نثرا في أحواض مساحتها ۳×۳م، وإما في سطور تبعد عن بعضها البعض بمسافة ۲۰ سم داخل الأحواض. ويلزم لزراعة الفدان من ۸-۱۰ كجم من البذور عند الزراعة نثرا، تنخفض إلى 4-5 كجم فقط عند الزراعة في سطور. وأنسب موعد للزراعة من سبتمبر إلى أكتوبر.

عمليات الخدمة

تقلع الحشائش - يدويا - عند الزراعة نثرا، أو بالعزق السطحي في حالة الزراعة في سطور. ويوالى الحقل بالري المنتظم لتشجيع النمو، وتحسين نوعية الأوراق. وتحتاج الخبيزة إلى التسميد بنحو ۱۰-۲۰ م3 من السماد العضوي للفدان، يضاف أثناء إعداد الأرض ، مع ۱۰۰ كجم سلفات نشادر ، و۱۰۰ كجم سوبر فوسفات الكالسيوم ، و50 كجم سلفات بوتاسيوم تضاف بعد حوالى ثلاثة أسابيع من الزراعة، كما تضاف 50 كجم أخرى من سلفات النشادر بعد كل حشه.

الحصاد

تحصد الخبيزة بحش النباتات عندما تبلغ أوراقها حجما مناسبة للتسويق. وتؤخذ عادة - في الزراعات المبكرة - نحو 4-6 حشات. تكون الحشة الأولى بعد الزراعة بنحو شهر ونصف، ثم تجرى الحشات التالية شهرية بعد ذلك. يتراوح محصول الحشة الواحدة من 4 أطنان للفدان - في الخريف والشتاء - إلى 6 أطنان في بداية الربيع.