سكريات مكوثرة مصممة Designer Polysaccharides

سكريات مكوثرة تستعمل لغرض إعطاء المواد الشكل والنسجة المطلوبة للأغذية وتعتمد أساساً على صمغ الزانثان والجيلان Gellan وقد تكون لها فوائد صحية فهي بالإضافة إلى استعمالها كمواد مثبتة للأغذية فإنها تعمل كمادة مالئة فتحافظ على الأمعاء بشكل طبيعي لتسهيل عمليات الهضم، وتمتز هذه المكوثرات على سطوحها المواد المؤذية للإنسان وبذلك تقلل الإصابة بالسرطانات خاصة وأنها لا تهضم في الأمعاء ويمكن أن تخرج حاملة المواد المؤذية معها.