أهم السكريات الأحادية

1- سكر الكلوكوز (سكر العنب) : D- Glucose

ويسمى كذلك بسكر الدم، ويعتبر من السكريات الاحادية السداسية الألديهيدية وهو سكر واسع الانتشار، ويدخل في تركيب الأنسجة والسوائل الحيوية والدم عند الإنسان والحيوان، وهو من السكريات الذائبة في الماء ويتبلور بشكل جيد من محاليله المائية، ويدخل في تشكيل جزيئات السكريات المتعددة مثل النشا والكلايكوجين والسليلوز، وكما انه يدخل كذلك في تراكيب السكريات الثنائية مثل السكروز واللاكتوز والمالتوز.

2 – سكر الفركتوز (سكر الفواكه) : D- Fructose

من السكريات الاحادية الكيتونية، ويوجد بشكل حر في العديد من الفواكه والثمار، ويمكن الحصول عليه من تميؤ السكروز او السكر المتعدد المعروف بالأنيولين (Inulin)، وبالإمكان بلورته من محاليله المائية على شكل بلورات أبرية، وهو سكر سريع التأكسد وبالإمكان اختزاله الى كحول السوربيتول والمانيتول وله درجة حلاوة أكبر من حلاوة سكر الشمندر.

3– سكر الكلاكتوز (سكر الحليب) : D- Galactose

يشبه في تركيبه سكر الكلوكوز، الا ان مجموعة الهيدروكسيل (-OH) المرتبطة بذرة الكربون الرابعة (C4) تكون الى اليسار في الكالكتوز والى اليمين في سكر الكلوكوز، كما انه يعتبر من السكريات الاحادية السداسية الألديهيدية ويشكل جزءاً من سكر الحليب، ولا يوجد بشكل حر في الأنسجة النباتية، ويدخل في تركيب بعض السكريات الثلاثية وبالإمكان بلورته بسهولة من محاليله المائية.

4– سكر المانوز : (D- Mannose) :

يعتبر من السكريات الأحادية السداسية الألديهيدية الواسعة الانتشار، ويوجد بشكل حر في تركيب القشور الخارجية لبعض الحمضيات والثمار في عدد من النباتات، يشابه تركيبه تركيب سكر الكلوكوز ألا ان مجموعة الهيدروكسيل (-OH) في ذرة الكربون الثانية تكون الى اليمين في سكر الكلوكوز والى اليسار في سكر المالتوز.

5– سكر الزايلوز : (D- Xylose)

من السكريات الأحادية الخماسية الألديهيدية يدخل في تراكيب المواد المخاطية النباتية وجدران الخلايا النباتية.

6– سكر البنتوز : (D- Pentose)

سكر خماسي الديهيدي، وهو من السكريات الاحادية البسيطة المهمة اذ أنه يدخل في تركيب الحامض النووي الرايبوزي (RAN) والعديد من النيوكلوتيدات الحرة وبعض الأنزيمات المرافقة (Co-enzymes). سكر البتوز منقوص الأوكسجين يدخل في تركيب جزيئة الـ DNA.