يعد حامض البايروفيك من الحوامض العضوية , وكذلك يصنف ضمن     الحوامض العــضوية التـي تحتوي على مــجموعة كاربــونيل في الــموقع – α –    (α-keto acid) , ويسمى أيضا 2-Oxopropanoic acid  , ويعرف الشكل المتاين له بالبايروفات Pyruvate وهو من المركبات المهمة في الكيمياء الحياتية⁽¹⁾ .

    ويتكون حامض البايروفيك في الجسم كناتج نهائي لعملية هضم السكر او النشأ خلال عملية التحلل السكري Glycolysis ويتحول الى كاربوهيدرات وكذلك يعمل على تجهيز الخلايا الحية بالطاقة من خلال دورة كربس Krebs cycle ⁽¹⁾ .

   تم عزل وتشخيص الحامض لأول مرة عام 1834 من قبل Jons Jacob من خلال تقطير مزيج راسيمي من حامض التارتاريك ( D L- Tartaric acid ) فقد عُزل وشُخص الحامض , وتم تسميته حامض البايروفيك وهو عبارة عن سائل عديم اللون يغلي بدرجة 165 C^ο. ⁽¹⁾ ويتميز بوجود الحالة التوتومرية بين شكلي الاينول والكيتون .  

----------------------------------------------------------------

1. R. M. C. Dawson, et al., ''Data for Biochemical Research'', Oxford, Clarendon, Press, (1959) .