اصناف البطاط الحلوة

يمكن تقسيم أصناف البطاطا على أي من الأسس التالية:

1- الغرض من الزراعة .. حيث توجد مجموعات الأصناف التالية:

أ) أصناف المائدة: تتميز بصفات الجودة العالية.

ب) أصناف تزرع لغرض استخراج النشا: تتميز بضخامة الجذور، وارتفاع المحصول، وارتفاع نسبة النشا بالجذور.

ج) أصناف العلف Feed varieties: تزرع لغرض تغذية الحيوانات، ومن أمثلتها: هوايت ستار White Star، وبليكان بروسيسور Pelican Processor.

2- قوام اللب بعد الطهي.. حيث تقسم الأصناف إلى المجموعات التالية:

أ) أصناف جافة dry varieties: يكون قوامها بعد الطهي جافة، وصلبة، وغير متماسك، وهي أقل حلاوة من الأصناف الأخرى. ومن أمثلتها: مبروكة، وبليكان بروسيسور.

ب) أصناف نصف جافة semi dry: يكون قوامها أطرى من الأصناف السابقة بعد الطهي. ومن أمثلتها الصنف ۱۷ - ۸.

ج) أصناف رطبة moist varieties: يكون قوامها بعد الطهي رطبة، وطرية، ومتماسكا. وهي التي يطلق عليها اسم yam في الولايات المتحدة. ومن أمثلتها: الصنف بورتوريكو Puerto Rico.

وتجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن التمييز بين مجموعات الأصناف السابقة إلا بعد الطهي، كما أن نسبة الرطوبة تكون غالبا أعلى في الأصناف "الجافة" مما في الأصناف "الرطبة".

3- صفات أخرى مورفولوجية، مثل:

أ) شكل الورقة.

ب) وجود ندبة عند اتصال عند نصل الورقة بالعنق، أو غيابها.

ج) لون الساق: قد يكون أخضر أو أرجوانية.

د) اللون الخارجي للجذور: قد يكون أبيض: أو أصفر، أو أرجوانية، بسبب وجود صبغة الأنثوسيانين.

هـ) اللون الداخلي للجذور: قد يكون أبيض، أو كريميا، أو أصفر، أو برتقالية؛ بسبب وجود صبغة الكاروتين بتركيزات مختلفة.

ومن أهم أصناف البطاطا ما يلي:

1- الإسكندراني:

صنف قديم قليل المحصول. اللون الخارجي للجذور رمادي فاتح (أبيض ترابي)، ولون اللب كريمي. تنخفض فيه نسبة السكر، والكاروتين، أوراقه قلبية مفصصه، تنتشر زراعته خاصة في المناطق الشمالية، إلا أن الإقبال على زراعته يقل تدريجيا بسبب ضعف محصوله.

2- مبروكة:

أنتج هذا الصنف في كلية الزراعة - جامعة القاهرة؛ لغرض إنتاج النشا، إلا أن زراعته انتهت في مصر على نطاق واسع؛ لاستعماله كخضار، ويعد حاليا أكثر الأصناف انتشارا - في الزراعة - في مصر. وهو منتخب من الصنف الأمريكي 52-B. أوراقه أقل تفصيصا مما في الصنف السابق. لون الجذر الخارجي أرجواني، ولون اللب كريمي فاتح، متوسط الحلاوة، وعالي المحصول.

3- الصنف ۱۷ - ۸:

أنتجت السلالة ۱۷ - ۸ في كلية الزراعة - جامعة القاهرة، وأصبحت صنفا يطلق عليه أيضا اسم « منجاوي » بعد أن انتشرت زراعتها. وهو صنف عالي المحصول، وجذوره ذات لون قرمزي من الخارج، وبرتقالي قاتم من الداخل، وحلوة المذاق.

4- نشوى:

أنتج هذا الصنف في كلية الزراعة - جامعة القاهرة. يصلح لصناعة النشا. اللون الخارجي للجذور قرمزي فاتح، ولون اللب أبيض، ومحصوله مرتفع.

5- فريدة:

يطلق هذا الاسم محليا على الصنف الأمريكي ونوب Wennon. جذوره مستطيلة الشكل، لونها الخارجي والداخلي أبيض، ومتوسطة الحلاوة. أوراقه صغيرة شديدة التفصيص. لم تنتشر زراعته في مصر.

6- أبيس:

يتميز بلون الجلد الأحمر، واللب الأصفر، الأوراق مفصصه وتشبه أوراق القطن، والساق خضراء.

7- الصنف 66:

استنبط هذا الصنف بواسطة شعبة بحوث الخضر بوزارة الزراعة. اللون الخارجي للجذور أبيض، ولون اللب أصفر. وهو يتشابه مع الصنف الإسكندراني في اللونين الداخلي والخارجي، إلا أن محصوله أعلى منه بكثير (يقارن بالصنف مبروكة في كمية المحصول)، وجذوره مرتفعة في محتواها من السكر.

8- الصنف 267:

استنبط هذا الصنف بواسطة شعبة بحوث الخضر بوزارة الزراعة. وهو ذو محصول مرتفع بدرجة كبيرة، وتحتوي جذوره على نسبة عالية من النشا، ويصلح لاستخراج النشا. يوجد بالجذور تضليع خفيف، وهي ذات أحجام كبيرة جدا، ولونها الخارجي والداخلي أبيض.

9- جوليان Julian:

جذوره منتظمة الشكل، لونها الداخلي برتقالي.

10- نانسي هول Nancy Hall :

اللون الخارجي للجذور أصفر، ولون اللب أصفر قاتم.

11- يلوجيرسي Yellow Jersey:

من أصناف البطاطا الجافة. تنتشر زراعته في ولاية كاليفورنيا الأمريكية.

12- بورتو ريكو Puerto Rico :

من أصناف البطاطا الرطبة. توجد منه عدة سلالات، تنتشر زراعتها في كاليفورنيا.