تقسيم الكربوهيدرات Classification of Carbohydr

يمكن تقسيم الكربوهيدرات تبعاً لتحللها المائي إلى :

أ- السكريات الأحادية  Monosaccharides

ب- السكريات المحدودة        Oligosaccharides

ج- السكريات العديدة (المضاعفة) Polysaccharides فالسكريا الأحادية المسماة أيضاً بالسكريات البسيطة تكون من وحدة واحدة من الكحول الكيتوني أو الالديهايدي المتعدد الهيدروكسيل والتي لا يمكن تحليلها إلى سكريات أبسط والكلوكوز ذو الشكل الفضائي (D) اكثر هذه السكريات انتشاراً حيث تشتق الكثير من المركبات منه. وهناك امثلة أخرى كثيرة منها المانوز ، الفركتوز .. الخ.

أما سكريات الاليفر (السكريات المحدودة) فتتحلل مائياً مكونة عدد من الوحدات السكرية (٢-٦) مثل : ١- السكريات الثنائية Disaccharids : التي تنتج وحدتين من السكر الأحادي من نوع واحد أو نوعين مختلفين مثل سكر اللاكتوز Lactode المتكون من الكلوكوز Glucose والكلاكتوز. أما سكر الشعير (المالتوز Maltose) فهو يتحلل إلى وحدتين من الكلوكوز.

٢- سكريات ثلاثية Trisaccharides :

تنتج هذه السكريات عند تحللها المائي ثلاث وحدات من سكريات أحادية مثل سكر الرافينوز والذي ينتج عند تحلله المائي كل من الفركتوز ، الكلوكوز، والكالاكتوز.

الكلايكوجين :

يشكل هذا النوع من السكريات المتعددة المكون الرئيسي الذى تخزن فيه السكريات في الخلايا الحيوانية (الكبد والعضلات) بينما بالمقابل يكون النشا النوع الرئيسي الذي يخزن في النباتات.

يشبه الكلايكوجين من الناحية التركيبية البنائية الاميلوبكتن حيث يكون متفرعا يحتوى على نوعين من الأواصر الكلايكوسيدية التي تربط الوحدات الكلوكوزية الأولى من النوع 1 ــ 4 .  والثانية 1 ـــــــ 6 .

ويوجد الكلايكوجين في الكبد بصورة كبيرة حيث تصل نسبته ٧% من الوزن الطرى ، كما يوجد في العضلة الهيكلية. فهو في الخلايا الكبدية يكون بشكل حبيبات كبيرة ناجمة عن تجمع حبيبات صغيرة من جزئيات الكلايكوجين المتفرعة والتي يبلغ وزنها الجزئي عدة ملايين مرتبطة بتزامن يتحلل الكلايكوجين بالمجرى الهضمى بوساطة انزيمات الاميليسزات (الفا) a-mylases المطروحة من قبل اللعاب والبنكرياس حيث يهاجمان الآصرة 1 — 4  للفروع الخارجية للكلايكوجين مكونة بذلك الكلوكوز وكمية صغيرة من المالتوز وجزءاً مقاوماً للتحلل يسمى الدكسترين المحدد والذي يحتوي على الآصرة 1 ــــ 6 تقوم بتكسيرها أنزيمات أخرى تسمى debranching المزيلة للتفرغ أو يطلق عليها  Glucosidas  .