أقرأ أيضاً
التاريخ: 15-11-2015
8447
التاريخ: 24-5-2018
2830
التاريخ: 4-7-2017
594
التاريخ: 17-11-2015
1006
|
المتحللات الذاتية للخميرة Yeast Autolysates
أحد أنواع خلاصة الخميرة المحضر من التحلل الذاتي للخلايا ، ويحضر بتأثير الأنزيمات الداخلية للخلايا خاصة البروتيزات في مكوثرات بروتينات خلية الخميرة ، ويكون الناتج له نكهة اللحم نظراً لتكون العديد من منتجات البروتينات والنيوكلوتيدات.
وتجري عملية التحلل برفع درجة حرارة عالق الخميرة إلى حوالي 40- 55 م وبوجود الملح أو أي من مذيبات الدهون وبعض الأحيان تضاف بعض الأنزيمات المحللة لجدران خلايا الخميرة وبرقم هيدروجيني حامضي ، وتستمر عملية التحليل إلى حين الوصول إلى الحصول على 25–50 % من البروتينات وتكون بشكل حوامض أمينية ، وبطبيعة الحال فإن التحلل يطول الكاربوهيدرات والحوامض النووية وغيرها من مركبات الخلية ، وبعد ذلك ترفع درجة الحرارة إلى 80- 90 لتثبيط الأنزيمات المحللة وتبرد وترشح ويمكن أن تركز أو تجفف.
|
|
حمية العقل.. نظام صحي لإطالة شباب دماغك
|
|
|
|
|
إيرباص تكشف عن نموذج تجريبي من نصف طائرة ونصف هليكوبتر
|
|
|
|
بمشاركة 60 ألف طالب.. المجمع العلمي يستعدّ لإطلاق مشروع الدورات القرآنية الصيفية
|
|
صدور العدد الـ 33 من مجلة (الاستغراب) المحكمة
|
|
المجمع العلمي ينظّم ورشة تطويرية لأساتذة الدورات القرآنية في كربلاء
|
|
شعبة التوجيه الديني النسوي تختتم دورتها الثانية لتعليم مناسك الحجّ
|