مواد الأيض الفطرية Fungal Metabolites

المواد التي تنتجها الفطريات منها مواد أيض ثانوية خاصة كثيرة جداً ومهمة جداً، وتضطلع الفطريات الخيطية بحظ كبير منها، والفطريات سريعة النمو مما يؤدي إلى تغيير البيئة المحيطة بها سواء بمزارع الدفعة الواحدة المغلقة أو المزارع المستمرة مما يؤدي إلى جعل الظروف غير ملائمة لعمليات الأيض الأولي لذلك تشرع بسرعة في عمليات الأيض الثانوي.
والمواد الأيضية الأولية يمكن ايضا الحصول عليها من الفطريات وتشمل الفيتامينات الذائبة في الماء، والكاروتينات والفيتامينات الذائبة في الدهون ومجموعة فيتامين E وهي حوامض دهنية غير مشبعة، بالإضافة إلى إنتاجها للحوامض الأمينية.
كما أنها تنتج المضادات الحيوية والمواد الصيدلانية الأخرى والقلويدات مثل الاركوت  والسموم  ذات التطبيقات المفيدة، وتنتج أيضاً الجيرلينات وتنتج العديد من الأنزيمات التي لها تطبيقات واسعة.