تعبئة وتغليف منتجات البان متنوعة (اليوجورت والمارجرين والقشدة والزبد والسمن والمثلجات اللبنية..)

هذه المجموعة من المنتجات تشمل اليوجورت ، الزبد، المارجرين، الايس كريم بالحجم العائلي وأيضاً في صورة قضبان أو قوالب Pars أو في صورة Sticks ، القشدة الحامضية Sour .. هذا ومن وجهة نظر التعبئة والتغليف تم ضم المنتجات في مجموعة واحدة لأنها عادة ما تسوق في صورة مبردة أو مجمدة في عبوات صلبة من النوع الغير مكلف والغير حاجز - Low - Cosl, non- barrier والتي عادة ما تصنع من البلاستيك فيما عدا عبوات الايس كريم.

المتطلبات الاساسية لعبوة هذه المنتجات General requirements

1- من المهم جداً أن تكون تكلفة العبوة منخفضة السعر.

2- يجب أن توفر العبوة للمستهلك سهولة الحصول علي المنتج المعبأ بالملعقة أو بالسكين.. وهذا يلزمه أن تكون فوهه العبوة كبيرة.

3- يجب أن تزود العبوة بمعلومات إرشادية عن المادة المعبأة.

4- يجب أن تصنع العبوة من مادة تقاوم تأثير الدهون والزيوت.. وأن تكون حاجزاً جيداً للرطوبة.. وذلك لمنع فقد رطوبة المنتج. وفي هذا الصدد يمكن القول أن حجز الاكسجين ليس مهما بسبب أن هذه المنتجات تباع أما مبردة أو مجمدة.

5- يجب أن توفر العبوة حاجزاً جيدا للأشعة فوق البنفسجية وذلك لتجنب الزناخة التي قد تحدث في المنتجات الغنية بالدهن.

6- يجب أن توفر العبوة الحماية الكافية ضد امتصاص الروائح الغير مرغوبة لأن نكهات وطعوم هذه المنتجات تكون حساسة جداً لمثل هذه التغيرات.

الشكل الهندسي والتركيب البنائي للعبوة

Package geometry and construction

(1) أشهر عبوات هذه المجموعة هي العبوات الغير عميقة والتي يطلق عليها Tub وأحجام هذه العبوات تختلف وفقا لطبيعة المنتج المراد تعبئته.

هذه العبوات اما تشكل حراريا أو عن طريق الحقن ويتم ذلك باستخدام بلاستيك من نوع HDPE أوPS بسمك 20 - 30 مل وتتميز هذه المواد بالمتانة ورخص السعر كما أنها خاملة وفيما عدا استخدام PET كبوليمر شفاف فان مثل هذه العبوات تعامل بصبغات خاصة لتحقيق:

1- حماية المنتج من الضوء.

2- التغلب علي شفافية العبوة والذي قد يكون غير متجانسا.

3- تحسين الطباعة.. حيث أنه تكون أحسن لو تمت علي سطح مصبوغ مقارنة بالسطح الغير معامل.

اما أغطية هذه العبوات فتصنع عن طريق الحقن أو التشكيل الحراري من بلاستيك LLDPE يصنع من PS مع المطاط بهدف تحسين قوته وجعله أقوي مقاومة للضغط. وتكون هذه الأغطية من النوع الذي يقفل علي العبوة بالضغط Snapped - on وليس من النوع الملحوم علي العبوة. وعادة في مثل هذه النوع من الأغطية يجري قفل الغطاء فقط بواسطة فيلم PVC القابل للانكماش حراريا.. وقد يتم تغليف العبوة كلها بفيلم PP المنكمش. وكل هذا الاتجاهات هامة جداً لكن التكلفة الاقتصادية لماكينات التغليف المنكمش تحد وتقلل كثيراً من تطبيقها.

بصفة عامة فان العبوات الغير عميقة تستخدم في تعبئة المنتجات السابق ذكرها والتي تحفظ بالتبريد أو التجميد دون الحاجة الي وجود أغشية حاجزة ومانعة للأكسجين ولهذا فهي عادة ما تصنع وأغطيتها بحيث تكون متعددة الطبقات حيث تصنع تجاريا من HIPS و الذي يحتوي علي 1-2 ٪ طبقة من PS مضافة الي HIPS وذلك لإكساب العبوة المظهر المصقول اللامع .Glossy

(2) الصناديق الورقية Paperboard boxes

الصناديق المستخدمة لتعبئة هذه العبوات عادة ما تكون مغطاة بطبقة من PE أو الشمع أو الورنيش وذلك لجعلها مانعة للرطوبة.. وعادة ما تكون العبوات الورقية الخارجية لعبوات الايس كريم مغلفة بغلاف خارجي من PP المنكمش حراريا.. وقد يحد من ذلك التكلفة الاقتصادية واحتياج ماكينة التغليف المنكمش ما لا يقل عن ۳۰ قدما مساحة في مصنع الأيس كريم.

(3) الصوابع Sticks

يتم تغليف صوابع أو قوالب الزبد والمارجرين وأيضاً الايس كريم بغلاف خارجي لكل وحدة عبارة عن ورق مغطي بالـ PE أو ورق مشمع أو رقائق الالومنيوم أو بفيلم PET الممعدن. ان الغلاف الاخير وما قبله مكلف اقتصاديا ولهذا عادة ما يستخدم الغلاف الاول والثاني في جانب التكلفة المنخفضة منها يوفران حماية كافية من الضوء ومن فقد الرطوبة.

(4) الزجاجات البلاستيك القابلة للضغط Squeeze bottle

تستخدم عادة في تعبئة المارجرين وتصنع بالنفخ من HDPE المصبوغ وفي أواخر ستينيات القرن العشرين صنعت هذه الزجاجات من LDPE. الزجاجات المصنعة من HDPE اقوي واصلب من تلك المصنعة من LDPE.. لكن سعرها أعلي.

أغلفة وعبوات أخري

(1) اليوجورت والألبان المتخمرة الأخرى

 Yoghurt and related types

هناك عدة اشكال أخري لعبوات اليوجورت وقد تكون هذه العبوات صلبة مثل العبوات الزجاجية والتي ينتشر استخدامها في بعض الدولي مثل فرنسا وبلاد أوروبا الشرقية وبعض بلاد الشرق الاوسط.. وقد يحد من استخدام هذه العبوات ارتفاع تكلفة انتاجها وتكون مناسبة أكثر لليوجورت السائل Liquid yoghurt (مشروب اليوجورت) .. ويستخدم الغطاء المعدني من نوع ring type - Pull لتغطية هذه العبوات.. كما تستخدم رقائق الالومنيوم كأغطية تقفل حراريا وهناك ايضا الاواني الفخارية Earthenware vessels وتستخدم في تعبئة الزبادي في مصر والداهي في الهند.. ومن العبوات الصلبة أيضاً العلب المعدنية وتستخدم في تعبئة اليوجورت المجفف . ولقد سبق الكلام عن العبوات النصف صلبة (Tubs) وتوجد أيضاً العبوات المرنة في صورة أكياس بلاستيك أو عبوات ورقية فأكياس البلاستيك تصنع من افلام مركبة من PE/ AL - Foil / PE أو PE/Paper AL- Foil /PE أما العبوات الورقية فأما تصنع من الورق البسيط أو من طبقات متعددة PE/ carton / AL- Foil / PE والعبوات المرنة تستخدم عادة لتعبئة اليوجورت المجفف ولقد قل استخدام العبوات الورقية في تعبئة اليوجورت بعد انتشار العبوات البلاستيك. وبصفة عامة يمكن القول ان عبوة اليوجورت يجب أن تكون مقاومة للحموضة Acid- resistant .. ومحافظة علي نكهة وطعم اليوجورت ومناسبة للمواد المطعمة التي قد تضاف مثل الفاكهة وغيرها. أيضاً هناك الالبان المتخمرة السائلة مثل الكيفير وهو يحتوي علي كحول (2, - 1 ٪) والكوميس وهو الذي يصنع في روسيا من لبن أنثي الخيل ويحتوي علي 1 ٪ علي الأقل كحول.. ولهذا فان العبوة المستخدمة (عادة من الزجاج) يجب أن تحافظ علي الكحولات والغازات الناتجة فتكون محكمة القفل ولا تتأثر بطبيعة هذه الغازات (ك أ2) والكحولات.

(2) القشدةCream

بجانب العبوات الضحلة من البلاستيك السابق ذكرها قد تعباً القشدة في عبوات ورقية مصنعة من الورق المغطى بالبولي اثيلين وتكون عادة بأحجام صغيرة واحد بينت (47, لتر) أو اصغر.. ولقد سبق القول أن القشدة المخفوقة تعباً في علب الايروسول المعدنية وكذلك في العبوات الضحلة. أما القشدة المصنعة من فول الصويا والزيوت النباتية فتعباً في عبوات كرتون مشمعة. هذا والقشدة المعقمة، تعبأ بطريقة Pure - Pak مع احكام قفل العبوة لضمان فترة صلاحية طويلة لا تقل عن شهر.

(۳) الزبد Butter

يعتبر ورق البارشملت النباتي من أشهر مواد تغليف الزبد والنوع الطري المعقم يفضل لأنه يناسب ماكينات التغليف ويجب أن يكون الورق خاليا من الثقوب الميكروسكوبية والا يقل محتواه من الرطوبة عن 9 ٪ لأن الورق الجاف يكون هشا عند الاستخدام .. ولقد أدخلت رقائق الالومنيوم في تغليف الزبد حيث تضغط رقائق الالومنيوم مع الورق فتصبح الرقائق أكثر مناسبة لماكينات التغليف والشائع في أوروبا استخدام الرقائق مع ورق البارشمنت وأيضاً مع الورق المانع للشحوم GPP ومع الورق السليولوزي Tissue .. وهناك عبوات آخري تستخدم مع الزبد وهي العبوات الالومنيوم ذات الأسطح الناعمة الداخلية.. والجدير بالذكر أن تغليف وتعبئة الزبد بأحجام صغيرة مهما جداً لرحلات الطيران والبواخر والمعسكرات والمطاعم السياحية الكبرى .

(4) السمن Ghee

تصنع السمن في الهند وباكستان ومصر.. وهي من المنتجات الدهنية الخاصة حيث تعبا منزليا في أواني زجاجية أو فخارية أو معدنية وعلي المستوي التجاري تستخدم العلب الصفيح Tinplates بأحجام مختلفة في التعبئة. وفي الدول الاوروبية ذات الانتاج الوفير من الالبان.. يحول الزائد الي زبد وسمن معروف علميا بدهن الزبد Butter oil ويعباً في علب معدنية في وجود غاز خامل مثل النتروجين أو خليط من النتروجين مع غازات خاملة أخري.. وعادة لا تسوق السمن أو دهن الزبد مبردة.. ولكن تحت ظروف الجو العادي ولهذا فهي تشذ عن مجموعات المنتجات السابق ذكرها والتي تسوق مبردة أو مجمدة.

(5) المثلجات اللبنية Ice - cream

معظم الايس كريم المجهز للبيع بحجم كبير تتم تعبئته في عبوات مستطيلة مصنعة من الكرتون المبيض بالسلفيد ومبطنة بالشمع أوPE  مع الشمع للحماية من الاكسجين والرطوبة وعلي الرغم من أن هذه العبوات اقتصادية.. فانه بمجرد فتحها يصعب احكام قفلها مرة أخري وتوجد في أحجام نصف جالون (1.9 لتر)، جالون ( 3.78 لتر) وعادة ما تصنع العبوات الورقية مزودة برقائق الومنيوم ضمانا لمنع الجيد للضوء والحرارة وفي هذه الحالة يفضل حفظ هذه العبوات علي حرارة أقل انخفاضا. أما الايس كريم المجهز بحجم أصغر.. فعند استخدام العبوات الورقية تكون هذه العبوات اسطوانية الشكل وبحجم بينت واحد (47، لتر) أو نصف بينت وتتميز هذه العبوات بسهولة اعادة قفلها لأن أغطيتها منفصلة وجيدة الاحكام علي القمة الدائرية للأسطوانة وقد يكون للعبوة نافذة من  PEلرؤية المنتج المعبأ. وقد سبق القول أن العبوات البلاستيك Tubs تستخدم في تعبئة الايس كريم ويكون ذلك كميات جالون ونصف جالون.

ان الشربت Sherbet واليوجورت المجمد يعبأ عادة في عبوات غير عميقة من HDPE وذلك بسبب انخفاض نقطة انصهارها عن الايس كريم ولعدم ملائمة عبوات الورقية لهما.

مواضيع ذات صلة

العوامل المؤثرة في جودة الخضار والفواكه

مراحل نمو وتطور الثمار والتغيرات التي تحدث على الثمار

تشكل الدرنات والأبصال

تنفس ثمار الفواكه والخضار

التغيرات في محتوى ثمار الفاكهة والخضر خلال النضج

قابلية تخزين الفواكه والخضر

امكانية تخزين الخضر والفاكهة

قابلية تخزين الخضار والبطاطا

قابلية تخزين ثمار التفاحيات والخضار الثمرية

قابلية تخزين الخضار الورقية والأعناب والثمار اللوزية

عوامل تخزين الخضر والفاكهة

الإنضاج الصناعي للفاكهة والخضر