التعبئة والتغليف والبعد الاقتصادي

التعبئة والتغليف للمواد الغذائية تمثل تجهيز الغذاء للتسويق النهائي أو الشحن .. وهذا يتضمن عمليات تصنيعيه كبيره وخامات وأيدي عامله وأجهزه ورأسمال وبحوث وإدارات متخصصه كامله .. وهذا بالتأكيد يمثل أضافة إلى تكاليف الانتاج الفعلية للمادة الغذائية المستهلكة وبالتالي فهي تمثل عبئا كبيرا على مستهلك هذه المادة كلما كانت أثمان خامات التعبئة وتكاليفها مرتفعة الثمن .. وقبل أن نتطرق إلى تداخل وتأثير عمليه التعبئة والتغليف في تكاليف الناتج النهائي يجب أن توضح أن الاقتصاد المصري وهو مقبل على أول القرن القادم الواحد والعشرين يتطور بديناميكية ترتبط بمرحله تستهدف التنمية والاستقرار .. وتأتى تنميه الصادرات لتحتل مكانا بارزا تبذل فيه الدولة جهودا كبيره في الوقت الراهن لزياده الصادرات كما وكيفا، الزراعية منها والصناعية .. وتعمل على تذليل المعوقات التي تواجه تنميه الصادرات والعمل على زياده القدرة التنافسية في الأسواق العالمية ولقد أجمعت الدراسات المحلية والدولية على ضرورة تحديث وتجديد صناعه التصدير من خلال تطوير التعبئة والتغليف والارتفاع بمستوى جودتها في الأسواق المحلية وأسواق التصدير على السواء حيث أن القصور في المعرفة التكنولوجية الحديثة في مجال التعبئة والتغليف يعتبر من المعوقات في سبيل تطوير وتنميه الصادرات .. على الرغم من أن العديد من الدراسات قد أوضحت مدى تأثير العمليات المختلفة للتعبئة والتغليف في تكلفه الناتج النهائي كما يلي:

1- ساعات العمل : تمثل التعبئة والتغليف عدداً كبيرا من ساعات العمل تضاف تكاليفه إلى تكاليف الانتاج وبالتالي ترتفع ثمن المادة الغذائية .. فعلى سبيل المثال فإن ساعات العمالة المباشرة للتعبئة في مصانع الأغذية السائلة كالألبان والمشروبات الغازية تبلغ من 15 الي ۳۰٪ من جمله ساعات الانتاج الفعلية في المصنع .. أما في المصانع التي تقوم بتعبده وتغليف الأغذية الصلبة (منتجات المخابز، الدقيق .. الخ) فإن ما يخص التعبئة في هذه الحالة يمثل نسبه أكبر من ساعات العمل .. وفي بعض المصانع التي فيها المنتج الخارجي في صوره عبوات كبيره ومطلوب تعبئته في عبوات أصغر للمستهلك فإن الوقت المخصص لهذه العملية هو كل الوقت أي 100٪ من الوقت الكلى للإنتاج .. وهذه مجرد أمثله لبيان تأثير وقت التعبئة وتكاليفه في التكلفة الكلية للإنتاج.

2- تكاليف العبوة بالنسبة لمحتواها: تعتبر تكاليف العبوه بالنسبة لتكاليف محتواها من الغذاء من الأهمية بمكان .. فكما زادت تكاليف العبوة يزداد بالتالي سعر البيع النهائي للمنتج وهذا يمثل عبئاً إضافيا على المستهلك.. ومع ارتفاع سعر العبوات ارتفاعا متزايدا مع مرور الوقت يجب أن يؤخذ في الاعتبار مدى ما تحمله تكاليف العبوه على سعر المنتج النهائي .. وربما تكون تعبئه الألبان السائلة في عبوات الكرتون خير مثال لذلك فلا يعقل أبدا أن يصل سعر العبوة الورقية سعه لتر جنيهاً مصريا .. في حين يتم تعبئتها باللبن البقري الذى لا يزيد سعره بأي حال من الاحوال عن الجنيه .. وكان يتم في الستينات والسبعينيات من القرن العشرين التعبئة في عبوات زجاجيه خاصه .. ولكن للأسف تبدلت الأحوال وأصبحت تكلفه العبوه الورقية تمثل عبئا كبيرا وصل بسعر لتر اللبن البقري طويل العمر (المعقم تجاريا) إلى ما يقرب من الجنيهات الثلاث . . ولا يجب الا تحمل العبوه تكلفة كبيرة على سعر المادة الغذائية إلا في حاله الضرورة القصوى والتي فيها يجب أن تصل المادة الغذائية إلى المستهلك في عبوة معينة لا يمكن الاستغناء عنها.. ويكون في هذه الحالة ما يدفع في ثمن العبوة شيكا اضطراريا إلا أنه في أحيان أخرى فإن المستهلك نفسه يرغب بشده في عبوات معينه .. وهو يعلم جيدا أن العبوة الفارغة يزيد ثمنها أو يقارب ثمن المادة الغذائية التي بداخلها.. وهذا بالطبع يتوقف على مستوى المعيشة.. وأماكن بيع وتسويق هذه السلعة .. ومن الأمثلة الاخرى على ذلك سعر عبوات البارفانات الجيدة ومستحضرات التجميل وغيرها.

3- تكاليف ماكينات التعبئة : غالبا ما يكون سعر ماكينات التعبئة مرتفعا جدا.. كما أن تكاليف تشغيلها وصيانتها تضيف تكلفه إضافية على السلعة المعبأة .. وهذا بالطبع يضاف إلى اقتصاديات الانتاج.

4- تكاليف أخرى : هناك تكاليف أخرى يجب أن تؤخذ في الاعتبار فهناك تكاليف الكسر أو الفاقد أو التالف إذا كانت العبوات من النوع الذى يتعرض لمثل هذه الأشياء .. أيضا تكاليف العلامة التجارية والملصقات .. أيضا ثمن الأغطية الخاصة ببعض العبوات .. وتكاليف غسيل الزجاجات إذا كانت هذه العبوات من النوع المرتجع الذى يعاد استعماله أكثر من مره .. ويشمل ضمن ذلك تكاليف المنظفات المستخدمة والبخار والماء الساخن وأجهزه الغسيل ذاتها .. وغير ذلك. وكل هذه النواحي لم تكن تذكر إلا في وجود التعبئة في الأصل .. وهذا يوضح الدور الهام الذى تلعبه عمليه التعبئة والتغليف في تكاليف المنتج الغذائي والنهائي.. وإذا أضفنا إلى ذلك الارتفاع المضطرد للغذاء في الظروف الحالية .. بجانب ارتفاع ثمن خامات التعبئة بدرجه كبيره أيضا علاوة على أنها خطوه لا غنى عنها يتضح مدى تداخل هذه العوامل في تحديد سعر المنتج النهائي. كما أن ذلك يلفت الانتباه بشده إلى أهميه أن تكون مواد التعبئة والتغليف منتجه من خامات محليه .. متوفرة .. وهذا بالتأكيد يقلل ما تحمله العبوه أو الغلاف على سعر المنتج النهائي.

مواضيع ذات صلة

العوامل المؤثرة في جودة الخضار والفواكه

مراحل نمو وتطور الثمار والتغيرات التي تحدث على الثمار

تشكل الدرنات والأبصال

تنفس ثمار الفواكه والخضار

التغيرات في محتوى ثمار الفاكهة والخضر خلال النضج

قابلية تخزين الفواكه والخضر

امكانية تخزين الخضر والفاكهة

قابلية تخزين الخضار والبطاطا

قابلية تخزين ثمار التفاحيات والخضار الثمرية

قابلية تخزين الخضار الورقية والأعناب والثمار اللوزية

عوامل تخزين الخضر والفاكهة

الإنضاج الصناعي للفاكهة والخضر