التأثير الصحي الضار لبعض المواد المستخدمة في تعبئة وتغليف المواد الغذائية

يوجد الان ما يقرب من 15000 ماده كيميائية تستخدم في صناعه مواد التعبئة والتغليف .. يدخل بعضها لتحسين الجودة أو كعوامل مساعده في التصنيع أو كمواد ملونه .. ولقد أكدت العديد من الدراسات والبحوث على التأثيرات السامه الناتجة عن سميه بعض مواد التعبئة وقابليتها للانتشار من ماده التعبئة إلى المنتج المعبأ سواء كانت أغذية أو أدويه وعقاقير طبيه ومثال لذلك نتائج بحوث المعهد الدولي للسرطان عن مادة2.4- diaminotoluene  من أنها تسبب السرطان في الفئران والقطط .. ويمكن أن تنتج تله المادة من مركب Toluene disoeyanate والذي هو من مكونات المواد الكيمائية اللاصقة ... كما اكتشفت في عام ۱۹۷۳ م أن متبقيات مونومر كلوريد الفينيل Vinyle chloride monomer لعبوات PVC يمكن أن تنتقل إلى الأغذية وقد عرف الأثر السمي الحاد Toxicity من كلوريد الفينيل Vinyl Chloride منذ عام ۱۹۳۰ اما الاثر السرطاني الناتج عن مونومر كلوريد الفنيل فقد تم اكتشافه عام 1975 و تأكد بواسطه Acrylomitrile عام ۱۹۸۰ مما دعي إلى عدم استخدام عبوات PVC في المشروبات الكحولية وفي تعبئة وتغليف المواد الغذائية وأيضا عدم استخدام كلوريد الفينيل كمواد دافعه أو طارده في الرشاشات المستخدمة للشعر.. أما بالنسبة للمعلبات فإن الرصاص المستخدم في لحام علب البان الأطفال لم يثبت حدوث حالات تسمم عن طريقه .. ولكن هناك بعض الاعتبارات أن محتوى الرصاص في معلبات الألبان يزيد من عدم قدرة تحمل أجسام الأطفال عند التعرض للإصابة بالتسمم بالرصاص .. وفي هذا الصدد يجب ذكر أيضا أن وجود بقايا ماده الديوكسين Dioxins بالنسبة لمخلفات عمليه تبييض الورق Bleaching كان له تأثيرا سلبيا على صناعه الورق وعلى مواصفات علب اللبن التي تستخدم الكرتون في عمليات التعبئة .. حيث اضطرت شركات صناعه الورق إلى انفاق ملايين الدولارات لمعالجه الأثار السلبية المترتبة على عمليات تبييض الورق .. ونفس الشى انطبق على مصانع البتروكيماويات للحد من المواد السامه التي تلوث الجو والماء .. وهذا العبء المادي الكبير والذى هو في تزايد مستمر يضاف بالتأكيد إلى تكلفه العبوه. إن التخلص من مخلفات التعبئة والتغليف بالطرق المختلفة (انظر الجدول التالي) له مشاكله وأضراره على الصحة والبيئة ويكفي القول أن حرق مواد التعبئة والتغليف ينتج عنه كيماويات وغازات ملوثه للبيئة نذكر منها:

1- غازات غير عضوية مثل أكاسيد كبريتيه - أكاسيد نتروجينيه والأمونيا وكذلك حبيبات غير عضويه للأكاسيد المعدنية مثل الالومنيوم والسيلكون والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والصوديوم والماغنسيوم.

جدول يبين تأثير تواجد مواد التعبئة والتغليف على عمليات المعالجة والتخلص من المخلفات*

* عن المرجع: شاديه راغب توفيق ومحمد مختار الحلوجي (1991)

2- غازات عضويه مثل أكاسيد الكربون والهيدروكربون والالدهيدات وقد نشرت بحوث عديده عن السميه الناتجة من تصاعد أبخره غاز الفوسجين وأبخره حمض الهيدروكلوريك نتيجة لحرق PVC.

ان الاهتمام بالاتجاه البحثي نحو التوصل الي التقنيه المثلي في تصنيع مواد التعبئة والتغليف وطرق التخلص منها بصوره آمنه واجب قومي مهم .. فإذا كانت هذه الصورة بالنسبة للدول المتقدمة صناعيا .. فما هو السؤال الواجب طرحه بالنسبة للدول النامية .. وأين هي من كل هذا ؟ .. أعتقد أن الإجابة ستكون مؤسفة إلى حد بعيدا.

مواضيع ذات صلة

العوامل المؤثرة في جودة الخضار والفواكه

مراحل نمو وتطور الثمار والتغيرات التي تحدث على الثمار

تشكل الدرنات والأبصال

تنفس ثمار الفواكه والخضار

التغيرات في محتوى ثمار الفاكهة والخضر خلال النضج

قابلية تخزين الفواكه والخضر

امكانية تخزين الخضر والفاكهة

قابلية تخزين الخضار والبطاطا

قابلية تخزين ثمار التفاحيات والخضار الثمرية

قابلية تخزين الخضار الورقية والأعناب والثمار اللوزية

عوامل تخزين الخضر والفاكهة

الإنضاج الصناعي للفاكهة والخضر