قطف العسل
أولاً : إعداد الطوائف لموسم العسل
إذا حل موسم الفيض وابتدأ النحل في جمع الرحيق وتخزين العسل يؤخذ من صندوق التربية اطارين أو ثلاثة من الإطارات الجانبية المحتوية على العسل وتوضع بالتبادل مع الإطارات الأقراص الشمعية الفارغة داخل صندوق العاسلة ثم يكمل عدد الأقراص تدريجياً إلى تسعة ويوضع بدل الأقراص المنزرعة في بيت التربية إطارات بها أساس شمعي مطبوع ويوضع فوق بيت التربية حاجز الملكة ثم العاسلة المجهزة سابقاً وعندما تمتلئ الإطارات الموجودة في العاسلة بالعسل يضاف فوقها عاسلة جديدة بها تسع إطارات أساسية شمعية فإذا ابتدأ النحل بتخزين العسل فيها توضع بين صندوق التربية والعاسلة الأولى حتى يملأها النحل أثناء مروره لإنضاج عسل العاسلة الأولى وتضاف عاسلات جديدة حسب احتياجات الطائفة وتضاف العاسلات بإطاراتها التسعة إذا كان الموسم قصيراً وجمع الموسم سريعاً بالتبادل مع إطارات العسل وسبب إضافة الإطارات بالتدريج هو أن ملء المنحل لإطارات كثيرة دفعة واحدة يجعل العسل المخزون غير ناضج ويصعب على النحل انضاجه إذا انقطع الفيض فجأة ويلاحظ أن وضع أقراص شمعية جديدة في العاسلات يعطي عسلا فاتح اللون أما الغرض من وضع تسع اطارات في العاسلة بدل من عشرة فقد لوحظ أن النحل في هذه الحالة يحب فراغاً زائداً عن المسافة النحلية فيمط جدر العيون السداسية حتى يترك مسافة نظامية بين الأقراص وبذلك تصبح حواف العيون السداسية أعلى من حافة القرص مما يسهل كشط الأغطية الشمعية قبل عملية الفرز.
ثانياً : قطف العسل في الخلايا الخشبية
يراعى عند قطف العسل من الإطارات أن تكون خالية من الحضنة لذلك يجب العمل على حجز الملكة داخل صندوق التربية وعدم السماح لها بالصعود إلى العاسلات في موسم الفيض وذلك بواسطة حاجز الملكات وتحضير الخلايا لعملية الفرز بعد نضج الأقراص العسلية والتأكد من فتحها بالشمع من قبل الشغالات وتحضر نقالة صغيرة مع أدوات النحالة اللازمة لفحص الخلايا ويسبق عملية أخذ الأقراص الشمعية المملوءة بالعسل بـ 24 ساعة وضع غطاء داخلي مع صارف النحل بدلاً من حاجز الملكات حتى يخرج النحل من العاسلة الى بيت التربية وبذلك يصبح أخذ العسل سهلا دون أن تصطحب النحل الى غرفة الفرز ويوضع في اسفل النقالة غطاء خارجي مقلوب توضع به العاسلة الأولى بما فيها ثم تغطى بغطاء خارجي يرفع إلى أعلى كلما اضيفت عاسلة جديدة ويجب التأكد من ختم الأقراص قبل أخذها إلى غرفة الفرز لأن أخذ الأقراص الغير ناضجة يقلل من تركيز المعسل الكلي ويقلل من جودته ويتم تحضير غرفة الفرز وطاولة الفرز ثم نبدأ بفرز الكمية التي نستطيع انهائها في نفس اليوم لعدم ترك الأقراص دون فرز إلى اليوم التالي وتحضر الأقراص للفرز كما يلي :
1 - كشط الأغطية الشمعية :
تمسك مدية الكشط باليد اليمنى والإطار باليد اليسرى بعد أن تسنده إلى منضدة الفرز ثم يكشط جزء صغير أعرض من سلاح المدية بقليل من الأعلى إلى الأسفل ومن هذا الجزء وباتجاه أعلى الإطار بحركة تشبه حركة المنشار يكشط الغطاء الشمعي بشرط أن تكون الطبقة المكشوطة من سطح القرص رقيقة ما أمكن والغرض من كشط جزء صغير من أسفل القرص في أول الأمر هو عدم كشط طبقة سميكة من القرص عند ابتداء وضع مدية الكشط مائلة بجوار حافة الإطار السفلي وترتب الإطارات المكشوطة في تجويف طاولة الفرز حتى يصبح لدينا عدد كاف لتشغيل الفراز حسب نوعه .
2 - عملية الفرز:
توضع الإطارات في الفراز المحوري أو الشعاعي ويدار يدوياً أو كهربائياً فيفرز العسل بتأثير القوة الطاردة المركزية ويسيل إلى الأسفل وعند امتلاء الفراز حتى مستوى الأقراص السفلية يفتح الصنبور فينزل العسل منه في مصفاة النضج حتى يصفى تصفية اولية وتعاد تصفيه ثانية بإعادة تفريغه من المنضج الأول إلى منضج ثاني وقد ربطت على مصفاته قطعة من نسيج الموسلين لتصفية العسل تصفية جيدة وحجز جميع المواد الغريبة التي يحتويها مثل فتات الشمع وأجسام النحل المتعلقة وبعض القاذورات المتطايرة وغير ذلك ويحضر العسل من أجل تعبئته داخل الأواني المختلفة الأوصاف وحسب حاجة السوق.
3 - تنظيف الأقراص الفارغة :
بعد فرز العسل منها وتوضع كل عشرة اطارات بعد فرزها في صندوق عاسلة فوق إحدى الطوائف وتترك مدة يومين فينظفها النحل من العسل المتبقي (تجري العملية في الغروب كي لا تحدث السرقة) تخزن الإطارات بعد ذلك في اماكنها .
4 - تعبئة العسل :
تملأ المنضجات بعد التصفية الجيدة وتترك مدة ثلاثة أيام مما يخلص العسل من فقاعات الهواء والأجسام الغريبة التي تطفو فوق السطح. ويؤخذ العسل من صنبور المنضج ويعبأ بعدها في أوان مزدوجة الجدران ويسخن بالبخار أو بالماء الساخن ثم يوضع في آنية فارغة حسب المواصفات المطلوبة.
أواني التعبئة : يعبأ العسل في أوان تبني صفاته وتجذب إليه الأنظار وهناك مجموعة كبيرة من العبوات منها :
1- الأواني المصنوعة من التنك وتعتبر أواني مناسبة للبيع بالجملة ولمسافات بعيدة وتمتاز بعدم قابليتها للكسر ولكن عيبها تعرضها للصدأ إذا تركت مدة طويلة وينصح بعدم التعبئة في الصفائح المصنوعة من الزنك لأن تأثير العسل حامضي كما تسبب تغيراً في طعمه.
2 - الأواني الزجاجية وهي أفضل أنواع الأواني من الوجهة الصحية ويعاب عليها قابليتها للكسر وغلاء ثمنها .
5 - أعداد غرفة الفرز :
تجرى عملية الفرز في غرفة خاصة بعيدة عن المنحل حتى يقل عدد النحل الوافد منجذباً لرائحة العسل مما يعطل عمل النحال ويحمل القذارة إلى العسل ويجب تبليط أرضية الغرفة ليسهل تنظيفها ويعمل لها باب مزدوج يزود الخارجي منه بالسلك الشبكي كما تزود شبابيك الغرفة بالسلك الشبكي الضيق لمنع دخول المنحل إليها أثناء الفرز ويعمل للغرفة فتحات علوية تسد بأقماع شبكية تسمح للنحل بالخروج من غرفة الفرز ولا تسمح لها بالدخول .
