تسجيل الدخول

تسجيل

شركة نور الكفيل توضح مراحل إنتاج اللبن والزبادي وفق منظومة إنتاج آلية

المؤلف:  alkafeel.net

المصدر: 

الجزء والصفحة: 

2026-08-30

6113

أوضحت شركة نور الكفيل للمنتجات الحيوانية والغذائية في العتبة العباسية المقدسة، مراحل إنتاج اللبن والزبادي في معمل ألبان الكفيل التابع لها، وفق منظومة إنتاج آلية. وقال مدير المعمل السيد أسعد عبد الإله: إنّ عملية إنتاج اللبن تبدأ في قاعة التحضير، إذ يُجهز الحليب ويُضخ إلى خزانات الخلط، ثم يُدفع إلى مرحلة التجنيس ومنها إلى البسترة بدرجة حرارة 85 مئوية قبل نقله إلى خزانات الحضن، ليبقى مدة أربع ساعات حتى يتخمر الحليب ويتحول إلى لبن. وأضاف أنّ اللبن يخضع بعد انتهاء مرحلة الحضن إلى بسترة ثانية بدرجة حرارة 75 مئوية للتأكد من القضاء على أي بكتيريا قد تكون موجودة، ثم يُنقل إلى خزانات التبريد وتخفض درجة حرارته من 75 إلى ما بين 7 و9 درجات مئوية ليصبح جاهزًا للتسويق. وأوضح عبد الإله أنّ اللبن ينتقل بعد ذلك من خزانات التبريد إلى خط التعبئة الآلي، إذ تُنفخ العبوات الصغيرة بمكائن النفخ وتُشكل وفق الحجم المطلوب، ثم تنتقل إلى ماكينة التعبئة التي تتولى غسل العبوة وتعبئتها باللبن وإغلاقها ووضع الملصق عليها قبل انتقالها إلى مرحلة التغليف. وبيّن أنّ مراحل الإنتاج تعتمد بصورة كبيرة على الأتمتة ولا تتطلب تدخلًا مباشرًا من العاملين، إذ يقتصر دورهم على استلام العبوات بعد تغليفها وتجميعها بواقع ست عبوات في المجموعة، ثم وضعها في الحزمة. وأمّا إنتاج الزبادي فقد أشار مدير المعمل إلى أنّ الحليب يُخلط ويُجنس ويُبستر في قاعة التحضير، ثم يُدفع إلى مرحلة الحضن التي تتم في قاعة مخصصة وبدرجة حرارة تبلغ 43 مئوية، ويستمر الحضن مدة أربع ساعات حتى يتحول الحليب إلى زبادي، بعدها يُنقل إلى قاعات التبريد ويبقى فيها مدة 12 ساعة قبل طرحه للتسويق.

ولفت عبد الإله إلى أنّ المعمل يضم خطوطًا عدة لإنتاج اللبن، منها: خط لتعبئة العبوات سعة لتر ونصف، وآخر للعبوات سعة 250 مل، إضافة إلى ماكينة لتعبئة القدح سعة 170 مل، وأخرى لتعبئة القدح سعة 300 مل. وتابع أنّ خطوط إنتاج الزبادي تبلغ ستة خطوط، وتنتج أحجامًا متعددة تشمل عبوات 125 غرامًا، و200 غرام، و400 غرام، و800 غرام، وكيلوغرام ونصف، إضافة إلى العبوة سعة 2 كيلو غرام. وبيّن أنّ المعمل يضم عشرة خطوط إنتاج بين اللبن والزبادي، بطاقة إنتاجية تبلغ 100 طن يوميًّا من المنتجين، مما يسهم في توفير منتجات غذائية متنوعة ورفد السوق المحلية باحتياجاتها.