النبات
مواضيع عامة في علم النبات
الجذور - السيقان - الأوراق
النباتات الوعائية واللاوعائية
البذور (مغطاة البذور - عاريات البذور)
الطحالب
النباتات الطبية
الحيوان
مواضيع عامة في علم الحيوان
علم التشريح
التنوع الإحيائي
البايلوجيا الخلوية
الأحياء المجهرية
البكتيريا
الفطريات
الطفيليات
الفايروسات
علم الأمراض
الاورام
الامراض الوراثية
الامراض المناعية
الامراض المدارية
اضطرابات الدورة الدموية
مواضيع عامة في علم الامراض
الحشرات
التقانة الإحيائية
مواضيع عامة في التقانة الإحيائية
التقنية الحيوية المكروبية
التقنية الحيوية والميكروبات
الفعاليات الحيوية
وراثة الاحياء المجهرية
تصنيف الاحياء المجهرية
الاحياء المجهرية في الطبيعة
أيض الاجهاد
التقنية الحيوية والبيئة
التقنية الحيوية والطب
التقنية الحيوية والزراعة
التقنية الحيوية والصناعة
التقنية الحيوية والطاقة
البحار والطحالب الصغيرة
عزل البروتين
هندسة الجينات
التقنية الحياتية النانوية
مفاهيم التقنية الحيوية النانوية
التراكيب النانوية والمجاهر المستخدمة في رؤيتها
تصنيع وتخليق المواد النانوية
تطبيقات التقنية النانوية والحيوية النانوية
الرقائق والمتحسسات الحيوية
المصفوفات المجهرية وحاسوب الدنا
اللقاحات
البيئة والتلوث
علم الأجنة
اعضاء التكاثر وتشكل الاعراس
الاخصاب
التشطر
العصيبة وتشكل الجسيدات
تشكل اللواحق الجنينية
تكون المعيدة وظهور الطبقات الجنينية
مقدمة لعلم الاجنة
الأحياء الجزيئي
مواضيع عامة في الاحياء الجزيئي
علم وظائف الأعضاء
الغدد
مواضيع عامة في الغدد
الغدد الصم و هرموناتها
الجسم تحت السريري
الغدة النخامية
الغدة الكظرية
الغدة التناسلية
الغدة الدرقية والجار الدرقية
الغدة البنكرياسية
الغدة الصنوبرية
مواضيع عامة في علم وظائف الاعضاء
الخلية الحيوانية
الجهاز العصبي
أعضاء الحس
الجهاز العضلي
السوائل الجسمية
الجهاز الدوري والليمف
الجهاز التنفسي
الجهاز الهضمي
الجهاز البولي
المضادات الحيوية
مواضيع عامة في المضادات الحيوية
مضادات البكتيريا
مضادات الفطريات
مضادات الطفيليات
مضادات الفايروسات
علم الخلية
الوراثة
الأحياء العامة
المناعة
التحليلات المرضية
الكيمياء الحيوية
مواضيع متنوعة أخرى
الانزيمات
عملية إنتاج الخل السريعة Quick Vinegar Process
المؤلف:
د.زهرة محمود الخفاجي
المصدر:
موسوعة الحياة
الجزء والصفحة:
27-10-2019
2462
عملية إنتاج الخل السريعة Quick Vinegar Process
طريقة للحصول على الخل بمدة قصيرة لا تتجاوز4–5 أيام مقارنة بالطرق التقليدية التي تستغرق أسابيع باستعمال طريقة الزراعة السطحية ، وتعتمد الطريقة على زيادة المساحة السطحية التي تنمو عليها البكتريا المنتجة للخل مثل تقييدها على مواد السيراميك أو غيرها وتعبئتها باسطونات عمودية وتمرر عليها المواد المراد أكسدتها وهي الكحول الاثيلي ولكن يجب أن تكون بتراكيز ملائمة لأن التراكيز العالية منه تؤدي إلى إيقاف عملية التخليل Acetification، كما أن إضافة كميات قليلة منه يؤدي إلى ترك خلايا Acetobacter بملامسة مع حامض الخل وبغياب الكحول الاثيلي فإنها ستؤكسد الحامض إلى ماء مؤدية إلى فقدان الحامضية.
وتختلف العملية الإنتاجية اعتماداً على عدد من الظروف ولكن بشكل عام فإن تركيز 4% من الكحول الاثيلي يتم تحويله إلى خل خلال 4– 5 أيام وبحاصل عالي يصل إلى 85 – 95 %، ومع هذه الفوائد إلا أن الطريقة لا تستعمل على نطاق تجاري واسع.
الاكثر قراءة في الأحياء العامة
اخر الاخبار
اخبار العتبة العباسية المقدسة

الآخبار الصحية
