أقرأ أيضاً
التاريخ: 26/12/2022
809
التاريخ: 2024-04-03
197
التاريخ: 27/12/2022
870
التاريخ: 30-12-2022
822
|
استعمالات الفلفل
يزرع الفلفل من أجل ثماره التي تؤكل إما طازجة، أو محشية، أو مخللة، كما تجفف ثمار بعض الأصناف الشديدة الحرافة وتطحن لعمل الشطة. وتطحن الثمار غالبا كاملة؛ أي مع البذور، والمشيمة، وكأس، وعنق الثمرة. يطلق على بعض أصناف الفلفل اسم بابريكا paprika، وعلى البعض الآخر اسم شيلي chilli نسبة إلى المنتجات التي تصنع منها، وهي متنوعة. فالبابريكات الأوروبية تصنع من ثمار كبيرة وحلوة. ويطلق على البابريكات الإسبانية اسم بيمينتو pimiento، وهي أيضا غير حريفة، وتستخدم في صناعة الجبن، وفي حشو الزيتون. أما البابريكات المجرية .. فثمارها طويلة ومستدقة وأكثر حرافة، وهي تطحن بعد تجفيفها ليصنع منها مسحوق البابريكا الذي يستخدم في الطهي. ويطلق اسم chilies على الثمار الناضجة الحريفة المجففة من أي من النوعين C. annuum أو C. fruiescens، وهي تستخدم كبهارات. وتعد الطرز الأفريقية منها شديدة الحرافة (مثل الشطة السوداني)، بينما تعد الطرز اليابانية أقل حرافة. وهي تستعمل في الهند ضمن مكونات الكاري. وتصنع صلصة الفلفل pepper sauce من ثمار الصنف تاباسكو بعد تخليل لب الثمار مع الخل والملح (Purseglove 1974).
|
|
طبيبة تبدد 5 خرافات رئيسية عن تغذية الأطفال
|
|
|
|
|
وفاة أول رجل خضع لزراعة كلية خنزير.. والمستشفى يوضح الأسباب
|
|
|
|
بالصور: ستفتتحه العتبة الحسينية الاسبوع المقبل.. شاهد ما يحتويه مستشفى الثقلين لعلاج الاورام في البصرة من اجهزة طبية
|
|
صممت على الطراز المعماري الإسلامي وتضم (16) قبة.. تعرف على نسب الإنجاز بقاعة علي الأكبر (ع) ضمن مشروع صحن عقيلة زينب (ع)
|
|
عبر جناحين.. العتبة الحسينية تشارك في معرض طهران الدولي للكتاب
|
|
بالفيديو: بحضور الامين العام للعتبة الحسينية وبالتعاون مع جامعتي واسط والقادسية.. قسم الشؤون الفكرية والثقافية يقيم المؤتمر العلمي الدولي الثالث تحت عنوان (القرآن الكريم والعربية آفاق و إعجاز)
|