تخزين الفلفل ومعاملات زيادة القدرة التخزينية لأصناف الاستهلاك الطازج |
901
10:25 صباحاً
التاريخ: 15-1-2023
|
أقرأ أيضاً
التاريخ: 18-9-2020
1173
التاريخ: 13-1-2023
1368
التاريخ: 9-1-2023
806
التاريخ: 2024-04-03
174
|
تخزين الفلفل ومعاملات زيادة القدرة التخزينية لأصناف الاستهلاك الطازج
تأثير درجة الحرارة
تخزن ثمار الفلفل في مجال حراري يتراوح بين 7 و 9م، مع رطوبة نسبية تتراوح بين 90 و 95٪. ويمكن لثمار الفلفل أن تحتفظ بجودتها في هذه الظروف لمدة 3 أسابيع إن كان التخزين في أوعية منفذة للرطوبة، ولمدة 4 أسابيع إن كان التخزين في أكياس من البوليثيلين المثقب.
وتتعرض ثمار الفلفل للإصابة بأضرار البرودة، إذا خزنت في درجة حرارة تقل عن 7 م، وأهم أعراضها تكون نقر سطحية على الثمار (تظهر هذه النقر في خلال أيام قليلة من تخزين الثمار في درجة حرارة 2 م)، ويتغير لون الثمار قريبا من الكأس، وتصبح الثمار أكثر عرضة للإصابة بفطر الألترناریا Alternaria لدى إخراجها من المخازن.
ويؤدي تخزين الثمار في درجة حرارة أعلى من 10م إلى سرعة نضجها، وزيادة فقدها للرطوبة، وذبولها.
تأثير الرطوبة النسبية
ازدادت إصابة ثمار الفلفل بالأعفان - عندما تركت معروضة لمدة 7 أيام على حرارة 20 م ورطوبة نسبية 70٪ - وذلك كلما ازدادت الرطوبة النسبية خلال فترة التخزين التي سبقت العرض، والتي دامت لمدة 15 يوما على حرارة 8 م، علما بأن معاملات الرطوبة النسبية خلال فترة التخزين البارد تراوحت بين 85٪، و 100٪. وعلى العكس من ذلك ازداد الفقد في الوزن وازدادت طراوة الثمار كلما انخفضت الرطوبة النسبية خلال فترة التخزين البارد (Polderdijk وآخرون 1993).
|
|
طبيبة تبدد 5 خرافات رئيسية عن تغذية الأطفال
|
|
|
|
|
وفاة أول رجل خضع لزراعة كلية خنزير.. والمستشفى يوضح الأسباب
|
|
|
|
بالصور: ستفتتحه العتبة الحسينية الاسبوع المقبل.. شاهد ما يحتويه مستشفى الثقلين لعلاج الاورام في البصرة من اجهزة طبية
|
|
صممت على الطراز المعماري الإسلامي وتضم (16) قبة.. تعرف على نسب الإنجاز بقاعة علي الأكبر (ع) ضمن مشروع صحن عقيلة زينب (ع)
|
|
عبر جناحين.. العتبة الحسينية تشارك في معرض طهران الدولي للكتاب
|
|
بالفيديو: بحضور الامين العام للعتبة الحسينية وبالتعاون مع جامعتي واسط والقادسية.. قسم الشؤون الفكرية والثقافية يقيم المؤتمر العلمي الدولي الثالث تحت عنوان (القرآن الكريم والعربية آفاق و إعجاز)
|