الادرار والماء

تحتوي المواد الغذائية بصورة عامة على 70-90% من الماء. كما أن احتراق ١غم من البروتين والدهون والكاربوهيدرات يعطى 0.34 و 1.07 و 0.65 سم3 من الماء وعلى التوالي ، كما تتكون 10-15سم3 من الماء عند احتراق المواد الغذائية بعد تكوين 100 سعرة حرارية.

ووفق ذلك تشير الدلائل إلى أن المواد الغذائية بأشكالها وتغيراتها تشكل المصادر الرئيسية للماء. إذ يتم تجهيز الجسم بالماء عن طريق :

أ- الماء المنتج من أكسدة العواد الغذائية.

ب- السوائل المغذية.

ج - العواد الغذائية الصلبة.

اما توزيع الماء في جسم الإنسان مثلا فتكون نسبة مختلفة إذ تشكل العضلة  75% ، والأنسجة الرابطة 60% والأنسجة الخازنة للدهون 20% والعظام 25% وكريات الدم 60% و الأنسجة العصبية (70-85)%.

يوجد الماء في الجسم الطبيعي في حالة توازن، إذ ان الماء المكتسب يعادل الماء المفقود ويطلق على زيادة الماء الذي يكتسبه الجسم على ما يفقده بالتسمم المائي ويطلق على عكس ذلك بالتيبس والذي يؤدي إلى الموت في حالة استمراره.

يفقد الماء من الشخص عند التقيؤ والزيادة في التنفس والتعرق والإسهال وأمراض أخرى ويرافق طرح الماء الالكتروليتات مثل الصوديوم والكلوريد. ويخضع طرح الماء عن طريق الكلية إلى سيطرة هورمونات الغدة النخامية وقشرة الكظر كما يقوم الديوكسي الكورتيكوستيرون في المحافظة على التوزان الطبيعي للماء وكذلك. التوازن الالكتروليتي كما يقوم الهورمون المضاد للندرير على زيادة نفاذية خلايا الأنابيب الكلوية ومن ثم تؤدي إلى زيادة في كمية الماء المطروح والجدير بالذكر هنا ان الماء يطرد خارج الجسم عن طريق الادرار والبراز والتعرق والتبخر عن طريق الجلد والرئة.

أما ما يحتاجه الجسم البالغ وزنه 70 كغم يومياً من الماء فيعتمد على فقدان الحرارة عن طريق التعرف غير المحسوس والزيادة في طرح المواد الصلبة مثل اليوريا وملح الطعام عن طريق الادرار.

وتقسم أنواع الحيزات السائلية في الجسم إلى حيز البلازما والذي يحدد بطبقة الغشاء المبطن الموجود في قنوات الدم والشعيرات ، وحيزين الخلايا والحيز الداخلي والذي حجم السوائل الموجود في الخلية الجسمية ويتوزع الماء والالكتروليتات بين هذه الحيزات من خلال الانتشار والانتقال النشط والضغط الأزموزى والترشيح.