أقرأ أيضاً
التاريخ: 31-1-2021
980
التاريخ: 18-1-2021
1029
التاريخ: 19-8-2020
1450
التاريخ: 11-2-2021
1010
|
الزيوت والدهون والشموع
الزيوت والدهون عبارة عن مركبات كليسيرايدية Glycerides ومركبات أخرى تتميز الأولى بكونها مواداً ممتصة تطل مائياً بالقواعد (Koh, NaOH) مكونة املاح القواعد والأحماض الدهنية. المركبات الأخرى غير المتصبنة يبلغ مقدارها 0.1 - 1% وتشمل الفيتامينات الذائبة في الدهن والكاروتينات والاستيرولات وكحولات واحماض دهنية منفردة.
تعد البذور الزيتية (كتان ، سمسم ، خروع) من مصادر الزيوت المهمة. كما إن القمح و الرز والذرة تحتوى على نسب منخفضة من الزيت ، كما توجد الزيوت في النخيل ، جوز الهند وغيرها.
ويعد لبن الماشية والأغنام من المصادر الحيوانية للدهون ويمكن الحصول على الزيوت النباتية بطريقة الصير وطريقة الاستخلاص بالمذيبات. وتتفاوت نسب ونوع الأحماض الدهنية في الدهون والزيوت فإذا بلغت هذه النسبة حوالي 12% أو أكثر فيعد هذا الحامض أساسيا للزيت أو الدهن. وأكثر الأحماض الدهنية انتشارا في الدهنيات هي الأحماض ذات ١٦ ذرة كربون أو ١٨ ذرة كربون.
وتزيد الأحماض الدهنية المشبعة في الدهون وتقل هذه الأحماض في الزيوت. وتعود صلابه الدهون إلى نسبة الأحماض المشبعة العالية.
تعد الأحماض الآتية من المكونات الأساسية للزيوت النباتية مثل حامض البالمتيك (15 - 50%) الرستك Myristic والاوليئك Oleic واللينوليك Linoeic ..الخ.
|
|
إجراء أول اختبار لدواء "ثوري" يتصدى لعدة أنواع من السرطان
|
|
|
|
|
دراسة تكشف "سببا غريبا" يعيق نمو الطيور
|
|
|
|
لأعضاء مدوّنة الكفيل السيد الصافي يؤكّد على تفعيل القصة والرواية المجسّدة للمبادئ الإسلامية والموجدة لحلول المشاكل المجتمعية
|
|
قسم الشؤون الفكرية يناقش سبل تعزيز التعاون المشترك مع المؤسّسات الأكاديمية في نيجيريا
|
|
ضمن برنامج عُرفاء المنصّة قسم التطوير يقيم ورشة في (فنّ الٕالقاء) لمنتسبي العتبة العباسية
|
|
وفد نيجيري يُشيد بمشروع المجمع العلمي لحفظ القرآن الكريم
|