الوصف النباتي للثوم

الثوم نبات عشبي معمر، ولكن تجدد زراعته سنويا.

يتشابه المجموع الجذري للثوم مع المجموع الجذري للبصل، وينتج كل نبات من 40 - 60 جذرا ، تنتشر جانبيا لمسافة نحو 45 سم ، ورأسيا لعمق 75 سم . تعتبر جذور الثوم قليلة التفريغ.

تتشابه ساق الثوم مع ساق البصل، وتموت الساق الرئيسية للنبات عند نضج البصلة ، كما تموت الجذور والأوراق ، وتظل الفصوص فقط محتفظة بحيويتها.

أوراق الثوم زورقية الشكل أي غير أنبوبية، ويبلغ عرضها نحو 1٫5 - 3 سم. ولا يختزن الغذاء في قواعد الأوراق، كما هي الحال في البصل ، بل تصبح قواعد الأوراق عند نضجها رقيقة ، وجافة ، وحرشفية ، ويختزن الغذاء أساسا في البراعم الإبطية التي تسمى بالفصوص Cloves، والتي تتكون منها رأس الثوم ، كما تتكون الفصوص في اباط الأوراق الخضرية فقط foliage leaves، وهي الأوراق الصغيرة القريبة من مركز النبات. ويعني ذلك أن البصلة قد تحاط بأكثر من ۱۲ ورقة لا توجد في آباطها فصوص، وهي التي تعرف بالأوراق المغلفة Wrapper leaves.

تتكون رأس الثوم (البصلة) من 4 - 8 محيطات من الفصوص ، يحتوي كل محيط منها على 8-14 فصا، ويشبه المحيط شكل حدوة الفرس، ويصغر فيه حجم الفص كلما كان قريبا من أحد طرفي الحدوة. ويوجد كل محيط في إبط ورقة.

يتكون كل فص من ورقتين ناضجتين وبرعم خضري. وتسمى الورقة الخارجية بالورقة الحامية Protective leaf، وهي عبارة عن غمد أسطواني ذي فتحة صغيرة في قمته، ويكون نصلها أثريا. ويحيط الغمد بكل الفص، وتكون له طبقة سطحية من الأنسجة المتليفة القوية التي تصبح رقية، وجافة، ومتينة عند النضج. وتوجد بداخل الورقة الحامية ورقة أخرى خازنة Slorgae leaf ، تتكون من غمد سميك هو عضو التخزين الوحيد بالفص، وتشكل نحو ۸۰٪ من الفص. ويوجد بداخل هذه الورقة - وعند قاعدتها - عديد من الأوراق الصغيرة جدا، وهي التي تكون البرعم الذي ينمو عند زراعة الفص، ويطلق على الورقة الخارجية للبرعم اسم ورقة النبت Sprout leaf ، وهي عديمة النصل . تبرز هذه الورقة أعلى سطح التربة عند إنبات الفص ، لكنها لا تمر لأكثر من ذلك . وتخرج من داخل هذه الورقة الأوراق الخضرية Foliage leaves، والتي تكون النموات الخضرية للنبات. ويكون لهذه الأوراق نصل، وتصغر في الحجم تدريجيا نحو مركز الفص.

إن الشمراخ الزهري لنبات الثوم مصمت وقصير، بعكس الحال في البصل الذي يكون شمراخه الزهري مجوفا وطويلا. وينتهي الشمراخ بنورات خيمية صغيرة، توجد بها بلابل زهرية inflorescence bulbils دائما، كما قد تحتوي أحيانا على أزهار أيضا، إلا أن الأزهار تكون دائما صغيرة، وعقيمة، ولا تعقد أبدا، ويعني ذلك أنه ليست للثوم بذور. هذا.. وقد تظهر البلابل أحيانا داخل الشمراخ الزهري، وقد تكون أحيانا قريبة بدرجة كبيرة من البصلة الأرضية. وتشبه البلابل - في تركيبها - فص الثوم.