أقرأ أيضاً
التاريخ: 8-3-2016
2567
التاريخ: 28-10-2018
1209
التاريخ: 4-2-2019
1258
التاريخ: 25-12-2017
1317
|
مزارع حامية Protective Cultures
مزارع ميكروبية وبشكل خاص بكترية تستعمل لحماية الأغذية والأعلاف لمدة ليست بالطويلة ، وقد تستعمل بدرجات الحرارة العادية او بحرارة الثلاجة . ومن أهم الأمثلة عليها بكتريا حامض اللاكتيك . وتقوم المزارع الحامية بدرء خطر الأحياء الممرضة للمستهلك . واستعمالها يقع ضمن ما يسمى بالحفظ الحيوي Biopreservation .
وتظهر المزارع الحامية فعالياتها بطرق شتى منها إفراز البكتريوسينات او تغير الرقم الهيدروجيني ، ولكن عند استعمالها يجب ان يؤخذ بنظر الاعتبار الحمل الميكروبي Microbial Load للأغذية التي ستعمل فيها فاذا كان عالياً فان هذه المزارع سوف لا تكون كافية لحماية المنتوج الغذائي . ومن أهم المزارع الحامية بكترياLactobacillus plantarum، Lb. paracasei ، Lb. sake ، Lb. rhamnosus ، Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii وتسوق المزارع الحامية تحت مسميات تجارية مختلفة لاستعمالها في صناعة الألبان واللحوم . وتخضع هذه لعدة تشريعات ومحددات ، اذ ان معظم هذه المزارع أنتخب على أساس النوعية التصنيعية والمحافظة على المنتوج ومعروفة بتأريخها الأمين الاستعمال الطويل المدى ، ولذلك فهي تعد أمينة الاستعمال GRAS . وهذه المزارع او السلالات يجب ان لا تكون قد أخضعت لأي تحوير وراثي كما تنص التشريعات الخاصة بذلك وان كانت تختلف من بلد لآخر.
|
|
اكتشاف تأثير صحي مزدوج لتلوث الهواء على البالغين في منتصف العمر
|
|
|
|
|
زهور برية شائعة لتر ميم الأعصاب التالفة
|
|
|
|
بوقت قياسي وبواقع عمل (24)ساعة يوميا.. مطبعة تابعة للعتبة الحسينية تسلّم وزارة التربية دفعة جديدة من المناهج الدراسية
|
|
يعد الاول من نوعه على مستوى الجامعات العراقية.. جامعة وارث الانبياء (ع) تطلق مشروع اعداد و اختيار سفراء الجامعة من الطلبة
|
|
قسم الشؤون الفكرية والثقافية يعلن عن رفد مكتبة الإمام الحسين (ع) وفروعها باحدث الكتب والاصدارات الجديدة
|
|
بالفيديو: بمشاركة عدد من رؤساء الاقسام.. قسم تطوير الموارد البشرية في العتبة الحسينية يقيم ورشة عمل لمناقشة خطط (2024- 2025)
|