أقرأ أيضاً
التاريخ:
1523
التاريخ: 17-12-2018
1114
التاريخ: 29-9-2017
1309
التاريخ: 22-9-2020
2176
|
البلازمين Plasmin
أنزيم (EC ( 3.4.21.7 يشبه التربسين يساعد في عمليات تحليل البروتينات أثناء انضاج الأجبان خاصة المطبوخة منها عندما يتم تثبيط Chymosin تماماً.
والبلازمين يرتبط بحبيبات كازين الحليب وبذلك يمكن الركون إلى وجود هذا الأنزيم في انضاج الأجبان والابتعاد عن إضافة الأنزيمات المحللة للبروتينات الخارجية، أما إضافته إلى الجبن لإسراع الانضاج يكون مكلفاً ولكن باستعمال الهندسة الوراثية امكن إدخال الجينات المسئولة عن تخليقه إلى بكتريا البوادئ.
ويمكن الاستفادة من حقيقة أن الحليب الطبيعي يحوي على مولد البلازمين Plasminogen بكميات كبيرة وتحويله إلى البلازمين بإضافة منشطات مولد البلازمين، ولكن في الوقت الحاضر يتم الانضاج باستعمال التربسين الذي يشبه البلازمين في الفعالية نظراً لقلة تكاليف الأول.
|
|
حمية العقل.. نظام صحي لإطالة شباب دماغك
|
|
|
|
|
إيرباص تكشف عن نموذج تجريبي من نصف طائرة ونصف هليكوبتر
|
|
|
|
جناح العتبة العباسية في معرض طهران الدولي يشهد عرض إصدار (عاشوراء منبع الفضائل)
|
|
أعمال شبّاكي سرداب الإمام الحسين والجواد (عليهما السلام) تصل إلى أكثر من (75) بالمئة
|
|
العتبة العباسية تنشر مظاهر الفرح بذكرى ولادة الإمام الرضا (عليه السلام)
|
|
شعبة مدارس الكفيل تختتم فعاليات مخيم (بنات العقيدة) بإقامة مسابقة فرقية
|