أقرأ أيضاً
التاريخ: 15-3-2018
1141
التاريخ: 8-1-2021
1031
التاريخ: 2-10-2019
772
التاريخ: 17-3-2020
750
|
انزيمات تحلل الدهون Lipases
انزيمات تقوم بفك الحوامض الدهنية من الكليسرول في الزيوت والدهون بمهاجمة الأواصر الاسترية لذلك تستعمل في عمليات الاسترة و Transesterification . وتؤثر في الكلسيريدات الثلاثية ، اما إنزيمات Phospholipases فتؤثر في الدهون الفوسفاتية . وبعض الانزيمات تكون متخصصة بالآصرة التي تفلقها مثل C-1 او C-2 من الكليسيريدات الثلاثية .
تنتج من قبل عدد كبير من الفطريات والخمائر والبكتريا . وتستخدم الفطريات لعمليات الإنتاج التجاري . ومن اهم الفطريات المنتجة Geotrichum candidum الذي يستعمل في صناعة الجبن المنضج . وتنتج ايضا من الفطريات Rhizopus arrhizus , Mucor spp , Aspergillus niger , Penicillium spp ومن الخمائر تستعمل Torulopsis , Candida ، والبكتريا المنتجة Staphylococcus , Achromobacter , Pseudomonas .
تستعمل الانزيمات في انضاج الجبن ، اما العاملة على الدهون الفوسفاتية فتستعمل في تحضير المستحلبات من ليسثين صفار البيض وليسثينات فول الصويا .
|
|
كيف تعزز نمو الشعر الصحي؟
|
|
|
|
|
10 فحوصات مهمة يجب القيام بها لسيارتك قبل الصيف
|
|
|
|
جامعة الزهراء (عليها السلام) تكرم قسم الشؤون الفكرية بمناسبة اليوم العالمي للكتاب
|
|
قسم شؤون المعارف يقيم ندوة علمية حول جهود علماء البصرة في نشر الحديث
|
|
قسم الشؤون الفكرية يختتم برنامجاً ثقافياً لوفدٍ من جامعة البصرة
|
|
جامعة الكفيل تعقد ورشة عمل عن إجراءات عمل اللجان الامتحانيّة
|