أقرأ أيضاً
التاريخ: 10-9-2020
2105
التاريخ: 6-3-2016
2804
التاريخ: 4-9-2016
1635
التاريخ: 25-12-2017
5530
|
غرويات مائية Hydrocolloids
مواد غروية تنتج من الأحياء المجهرية سواء البكتريا او الطحالب المجهرية او الطحالب الكبيرة وفي الحالة الأخيرة فهي يمكن ان يطلق عليها الغرويات الطحلبية ، والغرويات المائية مواد غير متبلورة ذات جزيئات كبيرة عند ذوبانها في الماء تعطي محاليل ثخينة (لزجة) . والغرويات ذات المصدرالطحلبي توسعت أسواقها لتطغى على باقي المصادر، ومنها الاكر والالجينات و Carrageenan وغيرها. وتشكل التطبيقات الغذائية 90 % من سوق استهلاك هذه الغرويات ومعظمها قد حصل على موافقة بالسماح بالاستهلاك وعدت GRAS ، ومن أغراض استعمالها في الأغذية هو استعمالها كمثبتات وتستخدم في صناعة الحلويات وصناعة اللحوم والأسماك المصنعة نظراً لارتفاع درجات انصهارها وقوة الهلام الذي تكونه ، كما انها تستعمل في
صناعة الألبان لتحسين نسجة منتوجات الألبان مثل جبن القشطة واللبن وغيرها .
|
|
اكتشاف تأثير صحي مزدوج لتلوث الهواء على البالغين في منتصف العمر
|
|
|
|
|
زهور برية شائعة لتر ميم الأعصاب التالفة
|
|
|
|
العتبة العباسية تقيم مجلس عزاءٍ بذكرى شهادة الإمام الصادق (عليه السلام)
|
|
لتعزيز الوعي البيئي.. قسم التربية والتعليم يقيم معرضًا للنباتات
|
|
جامعة الكفيل تبحث آفاق التعاون الأكاديمي مع وفد جامعة جابر بن حيان
|
|
قسم شؤون المعارف يصدر العدد الثاني من نشرة (الموجز) الإلكترونية
|