أقرأ أيضاً
التاريخ: 19-10-2017
1351
التاريخ: 23-8-2020
1935
التاريخ: 24-11-2017
1193
التاريخ: 8-11-2017
1645
|
إنتاج الملونات الغذائية Food Colorants Production
انتاج مركبات اذ تعد الملونات والصبغات من ضروريات إنتاج الأغذية وبذلك فهي تلعب دوراً مهماً في التصنيع الغذائي. وبعض الصبغات الطبيعية الحاوية على سوابق فيتامين A تعد ضرورية لفعاليتها المضادة للسرطان فضلاً عن صفات مرغوبة أخرى . وتستعمل الأحياء المجهرية على النطاق التجاري لعمليات الإنتاج وبطرق إنتاجية مختلفة . ومن الأحياء المستعملة على نطاق تجاري الخمائر Debaryomyces subglobosus ، Candida guilliermundii ، Candida flareri ، Ashbya gossypii ، Torulopsis xylinus ، Hansenula polymorpha ، Eremothecium ashbyii .
ومن الأحياء المهمة الأخرى الفطر purpureus Monoscus اذ ان صبغاتها تكون ثابتة كيماويا تجاه الضوء ولها قابلية عالية على الذوبان في الماء والتلوين عند خلطها مع المواد الغذائية . ويمكن لصبغات الكائن ان تستعمل بدائل عن المضافات الغذائية مثل النتريت لحفظ اللحوم وكذلك بدائل عن الصبغات الغذائية الأخرى ، كما في استعمالها في تلوين الحلوى والرز الأحمر. ومن الأنواع المهمة M. anka و M. purpureus المستعملة في إنتاج الصبغات الحمر باستعمال طرق تخمر المواد الصلبة مثل الرز بالدرجة الرئيسة والشوفان والشعير وتستمر عملية الإنتاج حوالي ثلاث أسابيع بعد البدء ، وتدعيم هذه المواد ببعض السكريات (ليس الكلوكوز) والحوامض الامينية وزيادة الضغط الجزئي لثاني أوكسيد الكربون يمكن ان يرفع الإنتاجية عشرة أضعاف . ويمكن استخلاص الصبغات من مواد التخمر بسهولة باستعمال المذيبات العضوية مثل الكحول الاثيلي وتستعمل الطحالب ايضاً لإنتاج الملونات الغذائية وبطرق شتى واستعمال أجناس وأنواع مختلفة من الطحالب وكذلك استعمال مواد أساس مختلفة . وفضلاً عن ذلك تعد المملكة النباتية معيناً لا ينضب لإنتاج الملونات الغذائية .
|
|
دراسة: وقت ممارسة الرياضة مهم لفقدان الوزن
|
|
|
|
|
ما مدى خطورة الاضطراب الجوي أثناء الطيران؟
|
|
|
|
بالصور: دعما لابناء البصرة.. ممثل المرجعية العليا يطلع ميدانيا على مدينة الثقلين لاسكان الفقراء قبيل افتتاحها
|
|
عشية افتتاحه… شاهد بالصور ممثل المرجعية العليا والامين العام للعتبة الحسينية يجريان جولة ميدانية في مستشفى الثقلين لعلاج الاورام في البصرة
|
|
أبرز التخصصات والخدمات في مستشفى الثقلين لعلاج الأورام في البصرة
|
|
تتزامن الزيارة مع قرب افتتاح ثلاث مشاريع مهمة أنشأتها العتبة الحسينية خدمة لاهالي البصرة.. ممثل المرجعية العليا يصل المدينة ويلتقي محافظها
|