الحرائق الناتجة عن زيت الطهي
المؤلف:
جيرل ووكر
المصدر:
سيرك الفيزياء الطائر
الجزء والصفحة:
ص606
2025-09-07
203
يمكن لزيت الطهي العادي أن يشتعل ذاتيًّا ( ينفجر إلى ألسنة لهب) إذا تجاوزت درجة حرارته ما يُسمَّى بـ «نقطة الاشتعال». على سبيل المثال، يشتعل زيت الكانولا ذاتيا عند درجة حرارة تصل إلى 330 درجة مئوية. يمكن أن يطفئ الماء الحريق، ولكن هل يجب استخدامه لإطفاء زيت الطهي المحترق، مثلما يحدث عندما تلتقط مقلاة زيت النار من الموقد وتشتعل؟
الجواب: تنص النصيحة النموذجية بشأن التعامل مع حريق زيت الطهي على إخماده بغطاء أو أي قطعة معدنية مصمتة أخرى لمنع إمداد الأكسجين، ولاحتواء الزيت الساخن. إذا ألقيت الماء على الزيت الساخن، فإن القطرات تدخل الزيت كما تدخل بركة من المياه المتجمعة، إلا أن كل قطرة تنقسم بعد ذلك إلى العديد من القطرات. تسخن هذه القطرات بسرعة في الزيت ولا تلبث أن تتحوّل إلى بخار. ومع تمدد الماء السائل ليصبح بخار ماء، فإن الزيادة المفاجئة في الحجم تدفع بالزيت الساخن في العديد من الاتجاهات. لا يبرد هذا الزيت المحمول في الهواء أثناء الطيران ويمكنه أن يحرق الجلد أو سطح الطاولة، وإذا اصطدم باللهب مباشرةً أو من خلال التناثر ، فيمكنه أن يشتعل وينتشر بطول الجدران. ومِن ثَمَّ، فإن رشّ دفقة من الماء على مقلاة من الزيت المحترق يمكن أن يكون كارثيا بسبب تحويل الماء السائل إلى غاز متفجر.
الاكثر قراءة في الديناميكا الحرارية
اخر الاخبار
اخبار العتبة العباسية المقدسة
