بدأت تظهر في الشهور الأخيرة من عام 2018، في البيئات الآسيوية و خاصة في جنوب شرق آسيا و أمريكا الوسطى، وجزر هواوي، إلى جانب الفلبين، ويطلق عليه اسم الموز الكافنديش القلبية. تصل أشجار الموز الأزرق إلى 6 أمتار، وهو ذو ملمس أكثر نعومة من الموز ذي القشرة الصفراء، مع وجود بعض البقع على القشرة الخارجية له، ويعتبر هذا النوع من الموز أبيض دسم، ولديه مذاق يشبه الأيس كريم، ونكهة تقارب الفانيليا، وينمو بعد خلال 15 إلى 24 شهراً من الزراعة ويمكن حصاده بعد 115 إلى 150 يوماً. ما هو سبب لونه الأزرق؟
قام مجموعة من علماء جامعة كولومبيا بإجراء دراسة حول هذه ظاهرة اللون الأزرق الذي ظهر على الموز، وتوصلوا إلي أن السبب وراء تلون القشرة و ظهور اللون الأزرق، يعود إلى تدهور حالة الكلوروفيل في الموز، لأسباب غير معروفة، حيث أن مادة الكلوروفيل هي المسؤلة عن الصبغة الخضراء التي يحصل عليها النبات خلال عملية التمثيل الضوئي للنبات. حيث يؤثر هذا اللون علي طعم الموز، فهو يتميز بطعم الفانيلا، لذلك سمي في بعض المناطق بموز المثلجات، نظرا لطعمه الذي يشبه الايس كريم. يعد الموز الأزرق من أنواع الفاكهة المفيدة، فهو غني بالبوتاسيوم ويحتوي على العديد من المعادن التي تجعله ممتلئًا مفيدا، ويستخدم أيضا لفقدان الوزن ويعمل بشكل جيد مع الآيس كريم قليل الدسم، ويمكن استخدامه في العصائر والحلويات. وقشرته مفيدة أيضا؛ فيمكن استخدامها بدلا من رقائق الألومنيوم، كما يمكن استخدامه في لف أطباق ذي درجة حرارة عالية، واستخدامه أيضا للغليان أو التدفئة أو القلي أو التحميص أو التجميد، فقشرته دائما ما تتحمل درجة الحرارة العالية.
فوائده:
يحتوي الموز الأزرق على كمية كبيرة من الألياف، وكذلك العديد من مضادات الأكسدة التي تساعد على تعزيز الجهاز المناعي، بالإضافة إلى غناه بفيتامين "B6"و"C"، والبوتاسيوم، والماغنيسيوم والبروتين.