فرز العسل

 يعتبر محصول العسل هو المحصلة النهائية التي يمكن الحصول عليها من طوائف نحل العسل ويمكن الحصول على اكثر من قطفة من العسل, وذلك تبعا للمنطقة الموجود فيها المنحل. ومن المعروف ان البرسيم الحجازي يزرع بمساحات كبيرة في معظم مناطق المملكة ولذألك فهو المحصول الاساسي في هذه المناطق. كذلك كثرة اشجار النخيل, وقد ثبت ان نحل العسل يمكنه جمع المادة العسلية من ثمار البلح الناضج, ويمكن ايضا اخذ فرزة منها.

ويختلف لون العسل بدرجات متفاوتة تبعا للمصدر النباتي الذي تقوم شغالات النحل بجمع رحيقها منه وتحويلة الى العسل وعلية يكون عسل البرسيم ذا لون فاتح بينما يتميز عسل البلح باللون الغامق. ويحدد ميعاد الفرز ايضا تبعا لاختلاف المناطق وعموما يمكن القول انه يمكن الحصول على عسل البرسيم في شهر يونيو, اما عسل البلح فيمكن الحصول عليه في اواخر شهر اغسطس واوائل سبتمبر.

عملية الفرز:

والمقصود بعملية الفرز هو استخراج العسل من الاقراص الشمعية وذلك عن طريق جهاز خاص يسمى الفراز. ويمكن تلخيص العملية كالاتي:

1. تجهز الادوات الخاصة بعملية الفرز ( الفراز – سكاكين الكشط – منضدة الكشط – المنضج) مع غسلها بالماء والصابون جيدا وتجفيفها قبل اجراء العملية.
2. يراعى عند استخراج الاقراص العسلية من الطوائف ان يكون الوقود المستخدم في المدخن عديم الرائحة كلما امكن ذلك حتى لا يؤثر ذلك على رائحة العسل. ثم يزال النحل من على الاقراص بوساطة فراشة النحل ثم تجمع الاقراص في صناديق الخلايا التي تنقل بعدها الى حجرة الفرز.
3. تزال الطبقة الشمعية الرقيقة المغطاة للعيون السداسية المملوءة بالعسل باستخدام سكين الكشط بعد تسخينها وتجفيفها وذلك بان يمسك القرص من احد زوايا السدابة العلوية, ثم يحمل على منضدة الكشط بميل قليلا الى الامام , ويبدا الكشط من اسفل الى اعلى بحركة منشارية مع مراعاة الا يكشط غير الطبقة الرقيقة التي تغطي العيون السداسية فقط.
4. توضع الاقراص العسلية بعد كشطها في الفراز الذي يدار ببطء شديد في اول الامر ثم تزاد السرعة تدريجيا حيث يخرج العسل من النخاريب الى الجدار الداخلي للفرز. يمكن الحصول على العسل المفروز عن طريق الصنبور الموجود بالفراز. وتختلف سعة الفراز المستخدم تبعا لحجم الطوائف المأخوذ منها العسل فهناك فراز يسع عدد 2قرص, 4, 6, 8, 20 , حتى 50قرصا.
5. تكرر العملية حتى يتم استخراج العسل من جميع الاقراص المجموعة.
6. ينقل العسل من الفراز الى المنضج الذي يترك به لمدة حوالي اسبوع حتى يتم انضاجه, بعده يمكن تعبئة العسل في عبوات خاصة وبالإحجام المطلوبة واحسن العبوات ما كانت مصنوعة من الصفيح الفرنساوي المجلفن (غير قابل للصدأ) او البرطمانات الزجاجية.