الاسس الوراثية لأصل فروج اللحم

لم تعد تربية الدواجن الحديثة تعتمد بصورة اساسية على تربية سلالات اصيلة نقية Pure Breeds، ولم يصبح تقسيم سلالات الدجاج حسب المنشأ الى انواع حسب الموقع الجغرافي (والمقصود هنا آسيوية امريكية، انكليزية، من دول البحر المتوسط وغيرها) ذات دلالة او اهمية في برنامج التربية، كما ان تقسيم هذه الانواع النقية حسب الغرض الذي تربى من اجله، ان انتاج بيض او لحم او ثنائية الغرض لم يصبح له اهمية اقتصادية.. حيث ان الانواع النقية الخاصة بإنتاج البيض او انتاج اللحم لاتصل بإنتاجها الى الحدود الاقتصادية المطلوبة لكل من هذه الاغراض. كما ان الانواع الثنائية الغرض تعتبر في يومنا هذا بالنسبة لمقاييس الانتاج فقيرة في انتاج اللحم او انتاج البيض. لذلك فقد عمد علماء الوراثة المشتغلون في حقل الانتاج الحيواني الى تطبيق نظريات الوراثة لتهجين بعض من هذه السلالات وذلك بهدف التوصل الى ايجاد سلالات جديدة متخصصة بإنتاج اللحم.

خطة التربية:

ينتج فروج اللحم بتهجين سلالات اصلية ذات كفاءة عالية لإنتاج اللحم في وقت قصير. ومن الاسس الوراثية المستخدمة هي ان قطعان الاصول او القطيع المؤسس (Foundation Stock) عبارة عن خطوط مختلفة يجري بينها تزاوج داخلي (In breeding) لغرض تحديد أفضل الخطوط، ثم تجري عملية التهجين بين هذه الخطوط (crossing Line) لإنتاج جيل الاجداد، وبعد ذلك يتم تهجين الاجداد وذلك لغرض انتاج جيل الاباء والامهات ويتزاوج الاباء والامهات لينتج جيل فروج اللحم التجاري Broiler كما في الشكل التالي.

شكل يبين الجيل المنتج التجاري (فروج اللحم)

من هذا الشكل يتبين لنا ان هناك اربعة خطوط في جيل الاجداد (خطين لإنتاج الاباء وخطين لإنتاج الامهات)، وخطين في جيل الوالدين (خط الاباء وخط الامهات) ثم جيل فروج اللحم وهو الهدف المطلوب التوصل اليه وهو الجيل الذي يمكن لمربي الدواجن العادي (المنتج) القيام بتسميته نظرا لأنه لا يحتاج الى امكانيات كثيرة، كما ان مشاكله تنتهي بانتهاء فترة التسمين القصيرة التي لا تزيد عن ثمانية أسابيع، اما بالنسبة لقطعان الامهات او الاجداد او الاصول فأنها تحتاج الى امكانيات كثيرة وخبرة واسعة نظرا الى فترة التربية التي تمتد الى حوالي سنة ونصف دورة انتاجية كاملة. كما ان كل دجاجة مسؤولة عن انتاج حوالي 100 طير من الجيل الثاني، لذلك يتحتم على المربي توفير الظروف المناسبة لهذه القطعان لغرض ابراز كفاتها الانتاجية. ولهذا فان ثمن جيل الامهات يكون مرتفعا وثمن جيل الاجداد أكثر ارتفاعا لذلك فانه لا يقدر على تربيتها الا الشركات العالمية الكبرى. اما قطعان الاصول (القطعان المؤسسة) فتحتكرها الشركات العالمية والتي تقوم بإنتاج سلالات فروج اللحم وتربيتها وتعتبر سرا من اسرارها وان الاصل في جميع السلالات العالية في انتاج اللحم هو الكورنيش الذي يمثل خط الاباء والبلايموث روك او النيمو همبشاير الذي يمثل خط الامهات لإنتاج نسبة عالية (نسبيا) من البيض نظرا لان عرق الكورنيش يكون ذا كفاءة منخفضة في انتاج البيض ولقد قام الوراثيون في الشركات العالمية المختلفة والمختصة في انتاج فروج اللحم بتهجين هذه العروق مع عروق اخرى لها صفات وراثية خاصة وذلك باتباع نظم وراثية مختلفة (لا مجال لذكرها في هذه المرحلة الدراسية) وذلك من اجل التوصل إلى ليط جديد والذي هو عبارة عن جيل الاباء والامهات (الوالدين) والذي يجري تزاوجه لغرض انتاج هجين فروج اللحم (Broiler) ومن الاسماء الشائعة لها في وقتنا الحاضر هي:

اربورايكرز Acres Arbor

هوبارد Hubbard

نيكولز Nichols

کوبز Cabbs

ستودر studier

هايبرو Hybro

ایوربردهایبرو Hybro Euribrid

كوب 500 Cobb 500

مارشال 12 Marshall12

هوبارد كلاسك classic Hubbard

روس 1 Ros1

شافیرز ستاربرو starbro shaver

اما دجاج اللحم فأصبحت له نظم عديدة ومتطورة ونتيجة عمليات التهجين الوراثي بدأت الشركات في انتاج افراخ ذات سرعة نمو عالية جدا فبدلا من وصولها الى وزن 2 كغم لمدة شهرين من التربية، حاليا تصل افراخ دجاج اللحم (فروج اللحم) الى هذا الوزن بعمر 35 يوما مع ارتفاع معامل التحويل الغذائي فبعد ان كان 2-3 كغم علف / كغم زيادة وزنية خلال فترة السبعينات والثمانينات أصبح الان في بداية العقد الأول من القرن العشرين معامل التحويل الغذائي بحدود (1,5 - 1,6 كغم علف / كغم) زيادة وزنية. واصبحت اللحوم تنتج بكميات الاف الاطنان وتجمد بمخازن متطورة وتخزن لفترات تصل الى سنة ثم تسوق الى مختلف بلدان العالم دون حدوث تغييرات جوهرية على طبيعة لحوم الدواجن المجمدة.